26
JUN
2016
【新北市 板橋區 捷運板橋站】✬GMD 老爹好食物的店✬ 好食材的傳遞者
by 小小熊貓
前幾年的食安風暴不知道對大家而言，是否還記憶猶新，對於食材挑選的問題一直是店家所困擾的，常常在營利的衡量之下，不得不選用稍低價但又必須能端得上檯面的食材以吸引消費者前來。
人稱瘋哥的GMD老闆，有著法式料理10多年的經驗，對於食材的執著及堅持，也為了讓消費者吃東西時，感受到食物的美味與享受，又因為有著法式料理的經驗，所以更專注於對"味"的表現，讓單單看似平凡不奇大家耳熟能詳的料理，卻能讓味表現出讓人與眾不同。
店面選在坐落在三鐵共構的板橋車站旁的麗寶百貨2樓，手扶梯直上就可以看到GMD，這裡有著來秀泰影城看電影的人潮，而GMD的品項和其他輕食類的店家相比，有著獨樹一格給人不同的用餐選擇。
開放式的吧台，可選擇外帶或是內用，如果選擇在這裡用餐，還可以看到老闆及店員製作餐點的過程，完全讓人放心。
招牌上的餐點看似並不多，但這只是基本、常態的。
因為瘋哥專注於料理的研發與構想，所以這個立板裡會常常出現隱藏板的餐點。
法式脆皮豬扒堡
外脆內軟的法國麵包夾上自行醃製的豬排，舖上高麗菜絲及起士片，底上有少許的酸黃瓜。中間的料單吃時帶點微辣，軟嫩的豬排內餡和酥脆外皮的法國麵包合著一起吃，可以緩和掉中間微辣感。
上海老爹藝術大水餃-蔥肉
名列櫃姐最愛的餐點，號稱小籠包的水餃，剛煮好整顆飽滿圓潤的水餃，在切開時完全沒有任何湯汁流出，但吃在嘴裡時，肉香、湯汁漸漸散出，尾韻又慢慢的帶出蔥的清甜。
以我喜愛清淡的口味來說，蔥肉口味的水餃單單這樣吃味道就很夠，但對於重口味道的人來說，可能會略嫌不夠味，瘋哥會推薦適合搭配他們水餃的酌料，其中最推薦的便是他們自製的辣椒醬。
辣椒醬微微的麻但卻不辣嗆，適合沾著味道較清爽的蔥肉水餃，反而讓蔥肉水餃的味道表現的更好。
主廚特製香味大水餃-韓式泡菜
喜歡重口味的可以選擇韓式泡菜，切得細碎的韓式泡菜混在肉的餡料裡，吃時可以吃得到泡菜的脆感，
世界一"醇厚"豆奶茶
GMD的招牌飲品之一，在台灣對於豆漿這個飲品是再稀鬆平常不過，更是處於任何地方只要有中式早餐時都會看到的飲品。豆奶茶所用的材料很簡單，就單單豆漿、糖、紅茶三種。
剛入口時，喝得到豆漿的濃醇與黃豆濃厚的香味，慢慢的會感覺到豆漿在嘴裡的厚度，入喉後才感受到紅茶香味的存在，而糖只在於提味，所以微微淡淡的不會死甜膩。
斯里蘭卡伯爵奶茶
帶有柑橘清香的伯爵奶茶一直是我的最愛，尤其在冬天時喝，暖暖的很舒服。GMD的伯爵奶茶喝時並聞不太出柑橘的香氣，因為它的柑橘香氣非常的淡，在入口後，先是在嘴裡感受到鮮奶的奶香甜，入喉後慢慢的才感受到伯爵茶才有的柑橘清香，原來GMD伯爵奶茶的柑橘清香並不是用聞的，而是入喉之後才能感受出這個味道。
世界一"醇厚"豆漿霜淇淋
隱藏版的霜淇淋，一般人對於霜淇淋的主成份是乳製品，而GMD則是用他們的醇厚豆漿來做主材料，但也因為豆漿夠醇厚，才有辦法做出霜淇淋。冰涼的霜淇淋吃在嘴裡後，嘴裡的溫度慢慢的讓霜淇淋融化後，濃厚的黃豆味慢慢的散出。
日式手工天婦羅條+養生牛蒡天婦羅
這個道非常推薦給看電影卻又吃膩了一般輕食或是爆米花的客人。
因為堅持好食材才端上檯面的瘋哥，所以在挑選這天婦羅時，選用魚漿比例有80%以上的天婦羅，而因為魚漿比例高，所以經過高溫油炸後，天婦羅不會因為高溫而過份澎脹、冷時變得乾癟。
日式手工天婦羅條
魚漿選用鬼頭刀的魚肉來做的天婦羅，外表炸得黃金焦脆，灑上些許的黑胡椒調味。因為魚漿的比例高，炸完之後，天婦羅沒有澎脹的空隙，吃時口感有Q勁，咀嚼後在嘴裡散出魚肉香。
養生牛蒡天婦羅
魚肉是用白帶魚魚漿製作，也因為魚漿的比例高，所以吃時口感帶有Q勁，而牛蒡絲也均勻的分佈在整片牛蒡天婦羅裡，讓每一口都吃得到脆感的牛蒡絲。
叻沙醬(紅咖哩醬)
瘋哥非常推薦這個叻沙醬來沾這個天婦羅的炸物，但因為原始的叻沙醬國人並不喜歡，所以瘋哥有加自己的私房配方來改良這個叻沙醬，讓它的味道表現的更好，天婦羅沾了這個帶點微微的辣與甜的叻沙醬入口後非常的舒服。
阿里山高山小綠葉蟬蜜香紅茶
一杯琥珀艷紅色般的紅茶，聞時帶有蜜的淡淡溫暖香味，喝入喉後會慢慢的回甘，完全不用加糖就能夠喝到茶給人的甘甜味。
問了瘋哥後，才知道這蜜香紅茶得來不易，這蜜紅茶的茶種是烏龍茶種，生長在於高海拔，但因為在生長過程遭到小綠葉蟬吸吮，使得茶葉產生了化學變化，而變得帶有蜜香的清甜味。但因為小綠葉蟬在早期被視為害蟲，當意外發現被小綠葉蟬咬過的茶葉帶有蜜香後，便開始減少農藥的使用量甚至不使用農藥，但因為被小綠葉蟬啃咬過後的茶葉所留不多，也因此價格也不斐，也因此只有自然農耕的茶園才會有小綠葉蟬。
真正吃過之後才知道為何瘋哥會這麼堅持使用好食材及好物料，除了食安問題之外，瘋哥更想讓人品嚐食物最原始簡單的味道。也因為法式料理的經驗及料理人對於食物的敏銳，讓人在吃GMD的料理時，讓人的味覺有著前、中、後及入喉後有著不同的味道表現。
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