06

MAY

2016

P1980408.jpg

蛋塔是個大人小孩通吃的甜點~把塔整好了,蛋液調好了,失敗率不高。

P1980391.jpg

有捧友留言問我有沒有做過蛋塔~想了想,之前和孩子做過,不過當時是買現成塔皮。

這次自己做塔皮嚕~~~

P1980442.jpg

對了,本來我想要用上次堅果塔的塔模,Williams-Sonoma,可是我發現塔皮過淺,如果要做蛋塔,只能放入薄薄的一層蛋液,所以不是很適合,可能會只吃到蛋皮呀~

P1960046  

於是改用了正常的塔模喔~這個一個個的在烘焙行就可以買到了而且不會很貴,收納不占空間,烤箱也不會有烤模空間大小問題,一次可以烤個十幾20個排排站都可以的~我還拿了Williams-Sonoma的壓模來幫忙整形,好方便喔~

P1980346

看看媽媽我怎麼做吧~

P1980481.jpg

P1980424.jpg

<<材料>>7cm塔模12個 8公分約10個

(塔皮)

低筋麵粉  170g

無鹽奶油   80g

砂糖          40g

蛋黃         1

牛奶        20ml

(蛋液)

牛奶       150ml

砂糖        40g

香草精    5ml

全蛋       2

蛋黃        1

<<作法>>烤箱預熱180

*將低筋麵粉過篩。加入糖,以及無鹽奶油切小塊倒在粉料上,可先放在大碗中操作。

*用刮版或是湯匙將奶油和粉類混合切拌。

*也可用手輕搓,讓粉包覆著奶油不停地越搓越小,直到所有的奶油幾乎都變成像泥土的質地。

P1980360.jpg

*倒入蛋,牛奶。

P1980362.jpg

P1980363.jpg

*再用刮版或橡皮刮刀將液體和粉體混合均勻。

*倒出在檯面上用手輕搓揉結合。

P1980364.jpg

*用保鮮膜包覆,放置冰箱鬆弛半小時-1小時。。

P1980365.jpg

*取出麵糰後,上下皆墊保鮮膜輕輕桿麵皮成約0.3-0.4cm厚度。(若是過黏可以撒些麵粉~)

P1980366.jpg

*塔模抹奶油灑粉~

P1980347.jpg

*壓出塔皮形狀,也可用煎蛋的模具幫助。

P1980320.jpg

P1980321.jpg

*鋪在塔模上,壓出整齊的塔皮。塔皮周圍要稍微壓一下緊貼模具。因為等等烘烤怕會回縮喔~

P1980322.jpg

P1980370.jpg

*蛋液->將牛奶加熱放入砂糖融化後放涼。

P1980344.jpg

*蛋液與香草精拌勻與牛奶混合。

P1980348.jpg

P1980351.jpg

*過篩數次~

P1980353

*平均倒入塔皮中。

P1980372.jpg

*烤箱中層180度烘烤20-25分即可。

P1980444.jpg

簡單的蛋塔就這樣完成嚕!!!!很大眾的口味,自己做也可以呢~

P1980486.jpg

還有更多料理歡迎到食譜牆搜尋ㄛ->>    

<<食譜牆。連結>> http://recipe.piliapp.com/author/jasmine0620/       

❤ 歡迎來我的粉絲頁走走,按個"讚",隨時接收新的料理&烘焙動態喔!❤     

      ❤希望大家多多支持讓媽咪有更大的動力創作料理❤         

 

潔思米
9 人追蹤

文章:131

人氣:7748939