07

MAY

2016

喜歡葛瑞絲的食譜,拜託各位幫我順手按個讚吧>> 

  

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封面照片:不得不自誇一下葛瑞絲這盤三色雪花糕好美啊♥

夏天到了,有時候想要自製些健康好吃的點心給孩子又很懶得動烤箱,

因為烤箱實在太熱啦....靈機一動,那麼來做點適合夏日的清涼美味甜點

吧!正好婆婆送來了一大瓶好市多買回來的生乳要我們幫忙銷掉,

材料幾乎都具備了,就來試試看雪花糕吧!

 

很多港式點心或中式餐廳有時候會提供雪花糕,一盤小點才大概

三小塊雪花糕就賣上個60元真的是貴到不行啊><不過其實雪花糕的材料

和做法都很簡單喔~葛瑞絲教大家自己做吧!我的食譜相信很多人都

知道,因為我也是懶人路線的(被揍),最喜歡分享給新手也能上手的

食譜啦~^^

 

直接來看材料吧!

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糖 50公克

鮮奶A 200 cc

鮮奶B 300cc

玉米粉 55公克

材料部分就是這麼簡單喔!簡單說就是牛奶+玉米粉+糖,糖的部分依照

個人對甜度的喜好可以去增減,不過依照葛瑞絲試吃的感覺來說這個比例

是剛好甜度比較不膩口的;鮮奶的話如果可以選擇全脂的,成品吃起來

口感會更濃醇更香;而玉米粉的比例也要適量,多寡程度主要會影響

雪花糕的Q嫩度,下太多的話雪花糕口感會變硬喔。

 

這邊葛瑞絲食譜與比例以原味雪花糕來示範,鮮奶部分總共是500cc,

大家可以自己加倍或減半去製作適合自己想吃的份量,但是建議是可以

多做一點沒關係,冰冰箱個三天應該都不成問題,口感不會被影響還是

一樣好吃喔^^

 

做法:

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※鮮奶200cc

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※加入玉米粉

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※均勻攪拌至看不見玉米粉顆粒,放一旁備用

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※另外用小鍋子,中小火加熱鮮奶300cc部分

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※倒入砂糖攪拌

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※煮至溶化即可

這邊提醒大家,煮鮮奶不要使用大火,另外也不一定要煮到滾,只要

把糖煮到溶解即可。

 

這裡順便跟大家分享,如果想要變化其他口味的雪花糕,可以在這個步驟

之後加入其他改變味道的原料,例如:

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※咖啡口味的話,可以添加一包即溶咖啡粉

依此類推,可可粉或者是抹茶粉也都是行得通的~(雖然我沒嘗試過,哈)

 

或者是想要來點更有口感的創意雪花糕,可以添加堅果果乾或是果醬,

這陣子婆家自種的桑葚大產,婆婆又送來了自己熬煮的桑葚果醬,可惜葛瑞絲

不是很喜歡吃桑葚,只好趕緊把它拿來銷一下XD

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※自製無加糖之長條桑葚果醬  

 

添加完其他口味以後,我們繼續下個步驟:

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※將一旁的玉米粉鮮奶倒入

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※不斷畫圈攪拌(一定要不斷攪拌喔,不然可能會焦掉或黏鍋)

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※攪拌煮到鍋中物呈現黏稠狀

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※大概煮到像這樣可以畫出紋路,有點克林姆狀即可熄火

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※這是咖啡雪花糕的部分

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※桑葚口味的煮起來更加濃稠感 

 

接著,建議大家要提早找出適當盛裝成品的耐熱容器,

我們要"趁熱"把上面煮好的成品倒入器皿中,動作越快越好喔,因為目前的

成品只要一降溫涼了以後就會慢慢凝固了。

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※倒入耐熱器皿等候降溫凝固與定型

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※葛瑞絲做了三種口味呢^^(鮮奶總消耗1500cc)

因為隔天在婆家有親戚要下午茶聚會,所以葛瑞絲準備的份量算多

囉~普通朋友建議先做一種口味來吃看看,覺得好吃隔天再做,反正

這個做法真的很簡單啊!比起烘焙來說,真的是太省時省力了。

 

等降溫以後就可以放入冰箱冷藏,至少放個兩、三個小時,接著就可以

拿出來脫模切塊。

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※用刀子稍微將四周刮開

倒蓋過來慢慢地即可以完整一大塊脫膜下來,接著切塊成適當大小,

目前這樣吃就超級好吃囉!想要更正統一點的,就是要另外買一包椰子粉。

 

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※用一盤子倒出適量椰子粉

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※雪花糕塊放入均勻沾上椰子粉即完成

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※一份可以做出大約20個雪花糕喔!^^

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※超有成就感的啦~

算一算成本真的很便宜耶,我這樣分享食譜給大家會不會被販賣的

店家揍飛XD

 

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※超完美雪花糕

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※每一塊都「ㄉㄨㄞ、ㄉㄨㄞ」的感覺

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※裡面真的很嫩Q喔~     

不是我要說,這雪花糕真的超專業又好吃啊!

Q度嫩嫩ㄉㄨㄞ、ㄉㄨㄞ的真的很好吃,甜度上也不會太甜,選用到好的鮮奶

以後,雪花糕吃起來奶香濃郁十足,加上椰子粉的口感,冰冰涼涼真的好好吃,

小心會吃上癮一塊接一塊停不下來♥

 

另外也把咖啡口味和桑葚口味的也製作完成吧!

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※三種口味一起擺盤好美喔♥

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※桑葚口味的我沒有沾上椰子粉

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咖啡口味的味道更甜一些,因為有額外加一包咖啡粉,但是居然最受綾爸

歡迎,咖啡與鮮奶的結合讓香氣濃郁又好吃,這應該是外面吃不到的雪花糕

吧~哈哈。

 

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桑葚口味更是出奇好吃,桑葚口味的吃起來酸甜酸甜,口感也比較有層次

些,以我不愛吃桑葚的人來說覺得這成品讓桑葚變好吃了耶~我單吃是覺得就

很不錯囉,後來也一樣有沾滿椰子粉,因為小朋友更喜歡這多帶點椰香。

 

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原味雪花糕更是沒話說啦,三種口味來說葛瑞絲本人是偏愛原味的,十分香濃

好吃、小孩喜歡桑葚口味,綾爸則是最愛咖啡口味,每種口味都有不同支持者。

 

下面順便放影片檔給大家看這雪花糕QQ「ㄉㄨㄞ、ㄉㄨㄞ」的口感畫面:

 

口感真的很讚,建議大家要自己動手做看看,雖然很簡單但是一般人不知道

原來這麼簡單啊!請家人和朋友吃,大家會覺得妳很厲害喔(哈哈哈,我超虛榮的)

 

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葛瑞絲
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