05

MAY

2016

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 最近刷Apple的粉絲團,

常常可以看到小逼做義大利麵來吃,

差不多讓Apple過了一星期的義大利麵生活;

都覺得Apple會很辛苦,

萬幸味道還不錯這樣~

哈哈哈,其實是因為小逼本來就很喜歡下廚,

但是每次做義大利麵,

都覺得做不出來想要的味道。

再加上去M Cuisine試過老李的手藝之後,

對他們家的料理讚不絕口,

之前的文章可以看這篇:

剛好發現

M Cuisine還有開設1對1廚藝教室;

當然二話不說,

馬上預約老李學義大利麵噠!!!

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(齁唷~終於有機會向法國藍帶大廚學手藝啦!!!!!)

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 所以今天的文章,

就是要來和大家介紹:

M Cuisine他們家的廚藝教室~

話說這也是小逼第一次穿廚師的圍兜,

內心好想模仿虛勢主廚崔賢錫啊。

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 這次要向老李學習的是「青醬雞腿排義大利麵」!!!

 老李和Ada很貼心,

事前印製了專屬的筆記頁;

煮到一半有什麼要記的訣竅,

就可以馬上寫起來,

回家就不會忘得一乾二淨囉~

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 之前看過美國的「地獄廚房」(Hell's Kitchen)這個節目,

被裡面的大廚Gordon Ramsay給嚇尿了,

還擔心老李教學會不會很嚴肅;

好在老李人真的超友好的啦,

感覺就像是朋友一起學做菜這樣~

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(hornydragon.blogspot.com)

小逼去M Cuisine之前做一道雞肉午餐

結果沒有把Apple的雞肉煮熟,

害她差點Gordon Ramsay上身。

老李聽到了之後,

還特別教了小逼淋油的雞肉調理法,

果然再試做就完全不一樣~

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 首先介紹青醬義大利麵的材料:

義大利麵就不用說啦。

青醬要用到羅勒 (也可以用九層塔替代)、

堅果、大蒜、紅蔥頭、橄欖油;

甜椒用來做為配菜~

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九層塔使用葉子的部分,

過滾水川燙一下讓色澤更鮮艷~

大蒜和紅蔥頭先剝好備用。

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 堅果類這次選用夏威夷果仁,

先稍微把表面烘烤出焦香~

 老李說任何堅果類都可以嘗試看看,

 做出來會有不同的堅果香氣~ 

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 接下來就把九層塔徹底瀝乾、切碎;

 並放在食物調理機中,

 再加入大蒜、紅蔥頭、堅果、起司絲~

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 開啟食物調理機再放入橄欖油,

 能讓材料攪拌的量就行;

充分混合打出香氣就可以囉~

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 青醬就完成了,

整個過程比想像還簡單不少。

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 甜椒的部分,

直接放在爐火上面燒烤就行,

 烤到整顆甜椒表皮都焦黑~

這個步驟常常在韓綜拜託冰箱看到,

沒想到這次親自試作也蠻容易的。

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 因為甜椒的外表已經烤過,

所以很容易就能用刀背取下~

 而且經過這一到火烤的手續,

甜椒的甜味和香氣整個大大提升,

 老李和小逼都偷偷吃了幾塊。

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 雞肉則先均勻地抹上適量鹽巴,

 再把雞皮的部分,

朝著煎鍋的方向放入~

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 等到雞皮呈現出焦黃的色澤,

 再放入一大塊的奶油;

 開始用融化的奶油淋上雞肉,

 大約雞肉七分熟再送入烤箱~

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 這時候就能處理義大利麵啦~

 鍋子燒開水之後加入兩大匙的鹽,

再把義大利麵煮到六、七分熟即可撈起。

平底鍋用橄欖油爆香蒜末,

再加入白酒讓酒精輝發掉。

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 等到白酒和橄欖油乳化之後,

 把義大利麵、甜椒、青醬加入平底鍋,

 依口味適量添加煮麵水、鹽;

湯汁快收乾就完成囉。

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 這次來M Cuisine真的跟老李學了很多招~

而且老李都會在一旁示範,

如果有需要幫忙也都很親切;

果然有個藍帶大廚老公非常幸福呀~

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 最後把雞腿排放在義大利麵上,

今天的「青醬雞腿排義大利麵」就上桌啦~

 看上去是不是真的很有模有樣。

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 再來這一道是老李示範用的,

看來老師和學生做出來還是有差別,

一入口就能感受到層次豐富的不同~

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雖然明明是用一樣的食材、步驟,

旁邊還有一個人看著,

完全不想承認老李的那道好吃很多....... 

回家之後小逼還要多練習,

 才能重現出老李的精彩手藝啦~

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 最後來一張政界范的合照是必須的~

今天光這一道料理的教學,

小逼又多學到雞腿排、清炒義大利麵的做法,

簡直就太回本了......

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今天的文章就介紹到這邊啦~

Ada和老李也超搞笑的,

來這邊學做菜真的輕鬆又毫無壓力;

況且還是法國藍帶大廚的私房食譜,

有看到這篇真的賺到,

也希望大家能在家重現這道料理囉~

 

p.s.

回家之後小逼自己嘗試做義大利麵、雞腿排,

真的覺得下廚的技巧進步很多;

而且學到的內容還能應用不同種類,

像白酒蒸蛤蜊、清炒義大利麵、奶油白醬義大利麵,

基礎都能從上面的教學延伸。

如果看完也想找老李學料理,

而且是法國藍帶大廚的1對1教學;

又或者只是想單純去享受義法創意料理,

都可以透過下面的資訊,

去找預約M Cuisine唷~

就這樣,掰啦、掰啦。

 

:::相關資訊:::

M Cuisine 私廚

FB:www.facebook.com/MCuisine81

 地址:台北市大安區和平東路二段311巷

 電話:0981-128-913

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\\\\\\\\蘋果's AFTER TALK\\\\\\\\\

 哈~雖然這篇是老逼寫的文章

結語我還是依舊浮出水面來ending一下好了

因為老公會煮飯真的就是造福懶惰下廚的老婆啊

而且老逼還說那是他的興趣,叫我不要跟他搶

我當然不會搶阿 我的興趣是吃老公做的好料XD

除了私廚料理好吃又很適合來約會

同時滿推薦大家可以去找老李學料理的

像是有的西餐類型(EX:煎牛排、義大利麵..)其實非常需要竅門

網路上看文章只能理解一、二,實際看廚師做學得更精呢!

加上很喜歡老李和ADA兩夫妻相處起來給人的舒服氛圍

以後還是會常常來打擾的啦

我們五月中還約了要一起去下午茶呢XDDDD

 

 

 

 

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