03

MAY

2016

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(迫不及待先開動了~~~)

今天介紹的這一家餐廳啊,

Kevin建議大家如果是自助去首爾,

有機會的話,請務必排進行程裡!

 

因為啊,要不是這趟行程是有韓國友人帶著我們走,

觀光客平常真的不會知道的,

妳就算想上網查這家餐廳的資料,

都找不到太多的中文訊息!

 

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(看到店名叫「素膳齋」,

大家不用緊張,

韓國對「素」的解釋跟我們很不一樣,

指的是天然自然的概念,所以料理中還是會出現肉類跟海鮮的!

就算它的價位啊,在韓國是蠻高檔的韓食料理、不便宜。

Kevin都強烈推薦大家:真的很值得來一趟!)

 

素膳齋最特別的就是:

他所有的調味用的醬料,

不管是泡菜、醬油、大醬,

一切都是自己發酵、醃漬!

不用合成人工的調味料,

而且有些醬料,光發酵可能就要耗費了七年!

我們有問過店家,

它們在鄉下就專門有一塊地,放了很多一缸一缸的甕,

醬料們就靜靜的在那裏發酵,

完全是用時間的等待,來成就無可取代的美味!

 

在韓國人心裡,

也是非常厲害的一家餐廳!

 

先端上來的是這道五花肉,真的是必點!

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(沒想到我會用「爽口」這兩個字來形容五花肉!

因為五花肉也經過醬料的醃漬,很神奇,

它的油脂好像被這些充滿酵素的醬料分解了!

肉質似乎變得更柔軟,又保留肉質的甜味,

一點點膩口的油脂都沒留下,

所以如果妳閉著眼睛吃,那種爽口的口感,

我發誓:妳絕對猜不到自己正在吃五花肉!)

 

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(更精采的是,要夾著它盤中的配料一起吃!

才會懂什麼叫做在口中激盪出不同的美味的火花!

搭配得太完美了,

好像這些食材天生就該注定要mix在一起,

雖然看起來好像是一大盤,

但我覺得我可以自己一個人全部吃光)

 

但是當時吃的太開心,

忘了詢問除了五花肉之外的各個配菜的名稱是什麼!!!!

要是有同學知道的話,

拜託跟Kevin說一下~~~~~

 

再來據說也是店裡的招牌料理──蘑菇拌飯!

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(這道蘑菇拌飯乍看之下很清淡對不對,

但事情真的沒那麼簡單,

這些配料一咬下去,口中傳來的清脆的喀滋喀滋聲,

完全就是蔬菜們新鮮到不行的證明,

但是,通常生鮮蔬菜不是都有一股生菜味,

他怎麼處理的連一點點的生味都沒有,

只有滿滿的天然、好的食材該有的香氣!

妳知道嗎?跟Kevin一起同行的工作人員,

有食量非常非常小的女孩子,

這一碗拌飯,一樣自己一個人吃光光。)

 

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(在我把它拌勻的過程中,食物的香氣會一直撲鼻而來,光回想我就好餓~~~)

 

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(韓食料理當然就會附上豐富的小菜,

它的泡菜,說不定是我吃過最好吃的韓式泡菜,

一吃就知道不一樣,

經過時間慢慢發酵醞釀,

它沒有過度刺激的辣,也沒有嗆人的酸,

是溫和的酸、讓人非常有食慾的味道,

這一盤也是同行工作人員追加最多次的小菜,

可惜沒有外賣的包裝,

要不然我一定帶回台灣!!!)

 

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(再來是我自己特別喜歡的一道小菜,

沒記錯的話是魷魚跟海藻的組合,

這組合很奇特

也是口味最重的一道,

看起來紅通通的,但其實不辣,

但真的很下飯,

真想帶回家,平常配飯、配麵都好!)

 

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(素膳齋的食材等級真的都用得不錯,看起來平凡的蔬菜,都非常清甜)

 

最後就用這道湯品結尾!

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(大家看韓劇一定常常看到韓國的「大醬湯」!

它們自家發酵釀造的大醬,

顏色不會很深,

但滋味非常足、但又不死鹹

尾韻有一點點微微的辣,

非常好喝,大推~~~)

 

吃完之後真的是心滿意足、繼續Kevin的血拚行程,

但沒想到光這一家「素膳齋」,就讓Kevin寫了一篇了,

沒關係,下一篇還有更多的隱藏版韓國美食要介紹給大家!

我們下次見!

 

素膳齋地址:首爾市三清洞113─1

 

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Kevin老師
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