還記得在坐月子的時候~吃過核桃糊這個甜點

大部分的人在家比較常做的大概就是芝麻糊吧!因為材料比較單一

核桃糊給人的感覺就是要用很多很多的核桃好像自己做不是那麼合算

但後來翻了食譜才知道可以加入其他的食材偷渡,而且是相對便宜許多的白米

就興沖沖的熬了一鍋~位到意想不到的非常香醇可口

而堅果類是非常健康的食物,自己在家做可以調整甜度

所以也可以自製低糖的核桃糊當小朋友的甜點

(我自己是在家裡都有準備無糖無鹽的綜合堅果代替餅乾當豆哥的小零嘴)

堅果的好處多多~除了可以降血脂減少心血管疾病發生

裡面所含的為植物纖維,更有助於消化和避免便秘的發生,另外也有抗氧化的效果

但因為堅果類的熱量偏高~所以還是要稍微控制攝取量

基本上我會去除一些垃圾食物的攝取可能~多吃好的食物,去平衡熱量的攝取

 

 

 

 

STEP 1. 備料(不想做太多可以等比例遞減~文章中的食材均為一半,以下的材料為5~6人份)

 

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核桃:50g

腰果:50g

花生:50g

白米飯 :100g

黑芝麻 :1/2小匙

黑糖(或冰糖) :30g

 

 

 

 

 

 

 

 

 

STEP 2. 乾炒或烘烤

 

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將堅果放到烤箱中或者是用乾鍋炒

有一點點的焦香跑出來就可以取出備用

接著再用同樣的鍋子炒香黑芝麻~一樣也是放涼備用

 

 

 

 

 

 

 

STEP 3. 絞碎

 

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將煮熟的白米飯跟烘烤過的堅果放入調理機中

加入7~800g的水打碎,最好攪拌到沒有顆粒的狀態

 

 

 

 

 

 

STEP4 . 熬煮

 

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倒入鍋中煮到滾~泡泡冒出之後就轉小火煮到整個呈現濃稠狀

加入黑糖調味

 

 

 

 

 

 

STEP5 . 上菜

 

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盛裝到容器中撒上黑芝麻即可

加入白米的核桃糊比起純核桃糊更不容易讓人覺得油膩

而白米黏稠的特性也讓這個甜點變得更容易有濃稠感

夏天也可以放冰箱~冰冰涼涼的喝更是營養豐富的消暑甜品喔!

 

PS:原始版本的食譜我看書上是寫要40g的冰糖,但我採用甜度更高的沖繩黑糖所以做了些調整

      基本上因為希望能給小孩子吃所以我也覺得甜度不要太甜較佳

      另外,花生是增加香氣,少了花生會少一個香味~但有人會對花生過敏還是建議有過敏體質要去掉

      可增加腰果跟核桃的份量補強

 

 

以上食譜參考"神奇米飯力量大"一書,再視個人口味進行調整

 

 

 

 

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