09

JAN

2016

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封面照片:今天來跟大家分享雲林的隱藏版美食!日式無菜單料理。

元旦假期往中南部去玩,這次葛瑞絲遊玩到了雲林的斗六市,一路上順便

看一下我弟弟的母校,另外又開往雲林科技大學,來尋找傳說中的隱藏版

斗六美食啦!

 

今天要跟大家分享的店是「大江戶日本料理(斗六店)」,名稱顯而易懂,

一看就知道是賣日本料理啦!不過它更特別的是,除了可以利用菜單上來

點菜做單點消費之外,最近還推出了近來很夯的"無菜單料理"套餐喔!

 

~本篇為邀約文~

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※大江戶日本料理(龍膽石斑專賣店)門面

大江戶日本料理就開在雲科大的後門方向,對葛瑞絲的印象來說,

店家敢開設在學區附近,我想不論是餐點的價格或美味都是需要

經過雙重肯定才有辦法經得起考驗而留存的,而大江戶日本料理正

是兩者兼備的一家店,聽說假日生意可是非常好的,大家前往的話

一定要記得先預約喔。

 

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店面位於一棟非常顯眼的大樓一樓,以鄉間小路來看確實還蠻好找的,

外觀裝潢是簡單沉穩的黑色,上面掛著大紅燈籠寫上「大江戶」字樣以後,

日本味就整個出來了~

 

不知道裡面到底賣著什麼料理又長什麼樣呢?

跟著葛瑞絲一起來瞧瞧吧!

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※一進門看到右手邊許多特色日本酒瓶

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※店內座位環境典雅不落俗套

大江戶日本料理的座位環境還蠻舒適的,鋪上沙發座墊的椅子+寬敞的

桌位,桌次之間並不會很靠近,有的甚至還有設計稍微隔間的格局。

 

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※換個方向拍攝

店內的窗簾是可以開或關上的喔,喜歡明亮一點的這裡採光也很不錯,

如果本身喜歡日式料理那種昏暗光線的,也可以把窗簾拉上。

 

除了這一個大空間以外,大江戶日本料理裡面還有兩間包廂座位,讓喜歡

有包廂的客人也能盡情享用美食與談天說地。

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※長形桌包廂

這間的包廂空間比較小一點,是屬於長型座位區,適合不多不少的六個人

來包廂使用。

 

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※我個人很喜歡這微微的採光模式

大江戶的裝潢色系很一致,不會忽然跳TONE開來,不論桌椅或牆壁

都是維持著典雅簡單的感覺,讓人看了還蠻喜歡的。

 

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※另外一個大包廂區

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※這桌就很適合團圓或多人聚餐

這間包廂位於入口處右手邊,空間也比較寬敞。 

 

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※出餐區

料理台屬於半開放空間就在用餐區旁邊,可以很清楚看見師傅們準備餐點

時的樣子,衛生也吃起來更為安心。 

 

接著就定位準備享用美食吧!

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※桌上擺設用品

餐具也是一貫的黑色器皿,我個人整頓用餐下來的心得是非常喜歡

大江戶日本料理使用的餐具喔!感覺很精緻高雅,再加上師傅們的巧手擺盤

妝點過後,餐點更是如虎添翼色香味俱全。

(店內可提供兒童椅和兒童餐碗)

 

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※店內擁有80人之聚會空間,也適合包場、喜宴或團體聚餐。

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※沒多久,一壺熱茶上桌了。

店內有提供熱茶,基本上喝完了以後服務生會幫忙再添加,值得推薦的一點

是這裡居然沒有收一成服務費耶!對於日本料理來說真的覺得還蠻意外的。

 

接下來直接享用美食囉!

大江戶日本料理基本上目前主推的是無菜單的套餐料理喔!當然,團體聚餐

也可以有客製化的點餐選擇,不喜歡無菜單料理的驚喜感者,也都能依照

店內菜單來做單點點餐,所以是非常多元化的點餐方式啦。

 

葛瑞絲點了一套頂級套餐以及一些單點料理,首先先來跟大家

分享頂級套餐無菜單料理($800)的部分:

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※前菜&五品生魚片

 

再介紹餐點之前要先跟大家分享,大江戶日本料理的套餐是無菜單料理,以健康

為取向來設計出一套輕食與美味,所以餐點之中沒有油炸料理,改以煎、蒸、烤

或滷...等方式來烹調,像葛瑞絲一樣怕胖的人一定會喜歡!而且會不定時更新菜

色內容,所以大家吃到的不一定會和我一樣喔^^ 

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※前菜:鱈魚肝佐節瓜碰斯醋

 

鱈魚肝吃起來細緻綿密,搭上醋的微酸與香氣,吃起來清爽又開胃。 

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※五品生魚片 

擺盤一美感覺看起來就好吃啊!(笑)

 

這盤精緻得像幅畫一般,可惜葛瑞絲不敢吃生食,只好全部都給綾爸享用

了,綾爸跟我不一樣,恰好非常喜歡生魚片的美味。

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※好肥美的生蠔

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每一款海鮮都吃得出新鮮,就連蝦子也都已經幫忙去殼了,吃起來很是方便。

 

接下來有一道肉品:

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※陶板牛

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這道陶板牛小火鍋吃起來就是壽喜燒的味道喔,牛肉與蔬菜吃起來有壽喜燒

獨特的甜甜滋味,很好吃。

 

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※分量不多不少剛剛好

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※肉片入味好好吃喔~

這牛肉片是選用安格斯級的牛肉喔,所以吃起來口感真的很不錯。

 

再來繼續來一道半尾龍蝦:

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※活龍蝦蒜蓉蒸

這道送上來就聞到很濃郁的一股蒜蓉香氣,加上一隻龍蝦霸氣的在盤中

就蠻吸睛的了。

 

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※冬粉沾滿了蒜蓉  

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※龍蝦肉質Q彈

原本擔心這道口味會不會直接享用太重,沒想到吃了以後發現真的不會!

口味吃起來是還蠻清爽的,雖然蒜蓉味聞起來很濃郁,吃起來卻不會太厚重

,而且湯汁也不是那種勾芡勾得很濃的口感,滑溜的粉絲搭配上肉質Q彈鮮甜

的龍蝦,意外的美味。

  

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※龍膽石斑魚露蒸

 

這邊真的要大推一下,大江戶的石斑真的好好吃喔!魚肉鮮嫩多汁又滑嫩,搭配上

富有膠質的魚皮口感,清香不油膩的湯汁...每一口吃起來都覺得好美味又滿足,

對於不是很喜歡吃魚的我來說,我真心覺得這魚超級好吃的!

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※搭配上有膠質的這一塊,真的又香又美味  

 

接著還有握壽司也跟著上場啦!

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※握壽司(兩貫)

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這握壽司上面的魚片微微炙燒過,肉質鮮嫩又不會太生,魚肉本身的鮮甜香氣

與油脂,加上酸甜香Q的醋飯,小小一貫卻可以帶來大大滿足。

 

上面吃完了以後,說真的我已經快被撐爆了,但是還有湯品和甜點喔!

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※魚皮味噌湯

本來真的是覺得快吃不下了,沒想到這味噌湯很好喝又引發了我想進食的

慾望,一般外面的味噌湯有的會太鹹味道太重,喝起來越喝嘴巴越渴,可是我 

覺得大江戶的味噌湯喝起來偏甜甜的滋味,味噌的量感覺下得不會很濃厚,喝起來

剛剛好的濃度,搭配上好吃的魚皮與豆腐,味道和口感都兼備,小小一碗喝起來

也沒那麼多負擔,最後還是被我解決了(笑)。

 

最後,來個超可愛的甜點吧!

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※水信玄餅

這甜點有沒有看起來超特殊啊!葛瑞絲可是第一次看過耶,不過聽說這是來自

日本的一種小點心,是利用寒天粉下去製作的,看起來讓我想起街頭藝人在表演

的那種水晶魔球,一顆圓圓的又透明狀的樣子,既特殊也別緻。

 

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※忍不住想對它說:「魔鏡阿魔鏡,世界上到底誰最漂亮?」哈哈。

看起來很特別,對於味道我也是充滿著好奇。

沒辦法想像出這會是什麼味道,本來以為上頭的是花生顆粒與醬油,吃起來應該會

是鹹甜鹹甜的滋味,後來一吃才發現那黑色液體不是醬油而是糖蜜。

 

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※晶瑩剔透

一開始真的好捨不得破壞這顆圓球喔(笑),用湯匙挖下去以後,發現就像是果凍一般

柔軟,甚至還要更嫩一些,基本上這個吃起來是沒有味道的,要搭配上糖蜜與花生顆粒

一起入口才會有滋味,吃起來只有微甜與香氣,不是令人吃起來壓力很大的甜點, 

即使吃飽了或者是怕胖的人通通可以輕鬆享用完它,這個光是被我家兩個小朋友瓜分

就瞬間秒殺啦~

 

再來看一下其他單點菜色:

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※牛肉串燒&松阪豬串燒

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※烤得顏色超美的,完全沒有焦色

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※先來份牛肉串燒!

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※牛肉超美的

這串燒充滿了日式風味香氣,帶點味霖的甜味又散發出炭烤的香氣,

上面撒上白芝麻增添風味,大小差不多就像骰子牛一樣,一口一塊剛剛好,

吃起來很好吃,不過葛瑞絲偏好五分熟左右的牛肉口感,這串燒的熟度

可能有稍微熟一些,喜歡吃七分熟左右牛肉的朋友應該會更喜歡。

 

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※松阪豬串燒

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※口感超彈牙

松阪豬的口感實在沒話說,不過我好像第一次吃用烤的,整個香氣十足啊!

串燒醬的滋味帶點甜又不會過鹹,松阪豬的口感非常緊實有嚼勁,我超喜歡的,

這一盤我恨不得占為己有XD 

 

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※頂級握壽司(6貫)

這盤握壽司不論從盛器、單一造型或是整體畫面看起來都非常美觀,令人

食指大動。

 

這些每一道各有風味,有魚卵的口感在其中、也有鮮甜滑嫩的干貝與蝦、還有口感

細緻的海膽以及稍微經過炙烤的牡蠣...等,每一貫壽司都有其獨特滋味。

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※動畫特寫

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※其中我最喜歡這一個  

因為太生的我不太敢嘗試,唯一最敢嘗試的就是這個牡蠣握壽司了,它處理得令人

吃起來不會覺得是生的(也不是全熟喔!),而且沒有我討厭的生腥味,搭配上海苔與

粒粒分明的醋飯,我覺得真的好吃。

特別說一下,我很喜歡這裡的醋飯喔^^

 

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※鮭魚炒飯

分量大概就是一個大碗的份量,還好,其實不會太多,大家分吃個幾口就

沒了,不過令人驚豔的是這一道對我來說至今印象依舊深刻,因為我覺得這一道

炒飯真的太好吃了,有對到我的胃口。

 

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這道鮭魚炒飯炒得是粒粒分明,吃起來帶有一些鮭魚的獨特風味,每一口飯

都還帶有一點醬油香氣與蛋香,味道上還蠻有層次的但卻不會互相干擾,總之

是一盤真的很好吃又不會太油的炒飯,大家有去吃的話一定要點來吃看看^^

 

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※明太子手羽

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※看起來好肥嫩、顏色又美的雞翅

這雞翅被烤得帶點美麗橙紅,吃起來有點像蜜汁雞翅那樣,一口咬下去,上半部

都沒有骨頭,而且令人驚豔的是裡面居然塞了滿滿的明太子!!

 

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※這根本可以用"多到爆漿"來形容了...  

雞翅烤過的香與甜,雞皮豐厚的香氣搭配上口感吃起來會"啵啵啵"的明太子

口感,組合起來口感也很豐富,味道上也還蠻搭的。

 

再來,上點小菜給孩子們吃吧!

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※茶碗蒸

茶碗蒸味道也很鮮甜,而且裡面料多豐富,有鮭魚、蛤蜊、魚板、百果...等

材料,可謂是麻雀雖小五臟俱全,蒸蛋口感滑滑嫩嫩的用喝的就可以了,小朋友

也還蠻能接受的。

 

再來我覺得很威的菜色上桌了:

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※火山岩燒牛排

 

第一次看到有這麼酷的上菜方式,一整個灼熱的岩塊直接上桌,讓客人自己處理牛肉

的熟度~不過有小朋友的要小心就是了,因為這真的很燙喔!

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※一直在冒煙就知道有多高溫了

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※這是牛肉盤

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※牛肉的熟度

其實以我來說這送上的牛肉熟度就已經剛好了,直接吃就很好吃啦!牛肉的

香氣與油脂的滑順度還不錯,不過如果喜歡吃熱騰騰牛肉的口感,就建議可以

用岩烤一下,兩面烤得帶點焦色吃起來別有一番風味,加點海鹽就超級美味啦。

 

下面錄一小段影片給大家感受一下現場的感覺:

 

 

最後單點的還有一鍋湯:

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※龍膽石斑鍋

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※料也很豐富喔  

店名就有寫著龍膽石斑專賣店了,果然不負盛名,這石斑鍋的湯頭喝起來清爽

無負擔,調味上並沒有使用太多調味料在裏頭,喝得到魚湯的鮮甜,裡面還有

多樣配料,主要是石斑魚的魚骨和帶有膠質的魚皮去熬煮的湯,加上大量豆腐

與香菇,喝起來特別清甜。

 

以上是葛瑞絲當天享用的餐點囉~不過同場加映一下當天大包廂客人點的合菜菜色,

有兩道海鮮類擺盤起來後看起來很威風,所以偷偷借來拍一下:

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※這個一看魚眼睛就知道真的很新鮮啊(雖然我不敢吃)!

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我相信這兩盤一上桌肯定可以驚豔全場的(笑)。

 

以上,就是葛瑞絲當天用餐心得的分享啦~

大江戶日本料理的食物新鮮、味道也不錯,上菜速度快,有提供茶水但不

收取服務費,喜歡日式料理的朋友,如果有經過斗六或者是來雲科大的

話不妨來嘗看看美食喔!

 

建議大家順途可以去一旁的景點彩繪拍拍照喔,開車大概六分鐘車程而已,

非常近,聽說是雲林虎尾「屋頂上的貓」彩繪村同一個繪者畫的,彩繪非常

美麗值得一看喔^0^

【景點】魔法喵屋。7-11斗六保庄門市,生動迷人的立體彩繪牆

 

大江戶日本料理(龍膽石斑專賣店)--斗六店

地址:雲林縣斗六市龍潭路14-14號(雲科大後門)


檢視較大的地圖 

預約專線:05-5337929

 

 

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葛瑞絲
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