12

APR

2016

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封面照片:美食就是要排隊~尤其是台灣人引以為傲的鹽酥雞啊!

這次帶家人出遊根本就是在尋找嘉義市區的在地排隊美食XD

在市區兜玩了一天,晚上準備打道回府時經過仁愛路,看到一大堆人在

排隊買鹽酥雞,店家名稱很有趣叫做「嘉義基隆廟口鹽酥雞」,不仔細

聽的人可能會以為這攤應該在基隆廟口咧,不過其實這家店已經在地

開店十多年囉,是一家老店了。

 

雖然是老店,不過葛瑞絲真的是從來沒買過,因為很少在嘉義市區待到

晚上六點這麼晚還沒回家啊!今天難得路過就來買買看,看看迄今屹立

不搖的美食店家是否有其獨特之處。

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※人潮絡繹不絕

以鹽酥雞的攤販來說,嘉義基隆廟口鹽酥雞給人的感覺是乾淨衛生又整齊

的,點餐的時候會拿到號碼牌,接著就只好耐心等候一下囉~也可以選擇

去逛逛街再回來取貨。

 

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※葛瑞絲拿到的號碼牌

號碼牌設計得挺有南部民間風情,是令牌的模樣,設計得挺有質感的,

不是一般隨便一張紙用手寫號碼那樣,也可以重複回收使用,不製造多餘

垃圾。

 

反正站著也是站著,就來拍拍照吧!

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※這裡有位公雞先生耶!

說實在的,一開始沒仔細看可能會嚇到,因為以為旁邊有站個人呢~

仔細看才發現是一個雞頭人身的公仔,上面還有些嘉義有名美食

的推薦店家資訊,基隆廟口鹽酥雞就是其中一家。

 

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※這部分是基隆廟口鹽酥雞的介紹

 

葛瑞絲看了好久才決定要買哪些耶,因為這裡的炸物種類還蠻多的,

而且有很多看起來很特殊的東西,一般鹽酥雞店似乎沒有看過。

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※食材整理得很整齊

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※我覺得最妙的是居然看到皮蛋和香蕉!?

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※從這裡可以看見有些熱銷產品已經快見底了...

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※蔬菜類有用密封袋包裝起來

這邊葛瑞絲要提一下,這些備料一直都有員工在陸續補上,因為在等待

的時候葛瑞絲就有看到一旁有員工在清洗這些材料,而且我覺得老闆

很有心給一些身障人士工作機會,一旁負責備料的老伯伯就是個聾啞人士,

看到我在看他還對我微微笑,然後動作表示他不會說話,我很佩服他也

很讚賞老闆願意給這樣的伯伯工作機會,讓他可以靠自己的能力自立更生

,令人有點小動容啊。

 

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※有些材料的名稱真的很有梗

每份的價位都清楚標示在上面囉,仔細看會覺得很多有梗的名稱,例如

炸去啃=炸chicken、憨吉=番薯(台語)...,非常生動有趣令人會心一笑。

 

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※這個真的超特殊!

我從來沒看過鹽酥雞攤有在炸芙蓉豆腐的!一般都是豆乾或百頁,這種芙蓉

雞蛋豆腐通常只有在日式料理店才有可能看見吧...很好奇鹽酥雞攤要怎麼

表現,不過聽說是招牌之一喔。

 

下面拍一下價目表給大家看:

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※隱藏版美食到底是什麼我好想知道XD

價格上很平價,就是一般鹽酥雞攤該有的價位,並沒有特別貴喔~

重點是有特別規劃出"招牌"區,每一種看起來都很令人想嘗試。

 

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※買兩百元還送胡搞瞎搞乙份也太有趣XD

 

嘉義基隆廟口的生鮮實材(尤其是雞肉、豬肉和海鮮),都是當天

一大早由店家去市場買回以後自己手工去切塊的,堅持不添加嫩精,

而且慎選優質的肉類部位。

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※沒事可以看看這個對店家與所吃進的食物更了解喔! 

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※炸油很清澈呢  

可能店家也蠻習慣看到有相機在拍了(笑),葛瑞絲靠近透明隔層

拍照的時候,老闆整個不為所動啊~後來老闆休息了一下,葛瑞絲

有稍微問他一些問題才對這家店更有了解。

 

嘉義基隆廟口鹽酥雞使用的油品都有慎選過的,老闆說因為他們

也都會自己炸來吃,而且說很多鹽酥雞店家真的是不敢炸來給自己吃

的!不過雖然毛利真的很低,但是他們的理念就是希望吃鹽酥雞也

可以有更健康的路線與選擇,而且要吃得健康,自己吃也不怕的東西

才可以給顧客吃,堅持良心事業。

 

接下來就來看葛瑞絲這次炸了哪些食物吧!

說真的,每一種我都很推薦呢^^

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※芙蓉豆腐

首先第一個讓我驚訝的是,一直以來葛瑞絲也很習慣,鹽酥雞就是全部炸

在一起,然後用紙袋通通裝成一包就搞定的形象,不過葛瑞絲單點了好幾

樣招牌餐點居然都是用盒子單獨包裝的呢!

 

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※有附上日式醬油可以淋上

再來驚訝的是這樣一份居然才35元真的還蠻便宜啊!

聽老闆自己說本身以前就是學日本料理的,所以他們店的炸物很多也

都是偏日式炸法,包括選用的麵衣外皮之粉類(地瓜粉)都很酥脆,感覺是精心調配過的。

 

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※豆腐超嫩的啊!

這個芙蓉豆腐真的超好吃的,外衣酥酥脆脆的帶點顆粒感,是地瓜粉特有

的口感,真的完全是去日本餐廳才吃得到的日式豆腐啊~搭配上不會很鹹

的日式醬汁與蔥花提味,一口咬下裡面是容易燙口卻滑嫩到不行的芙蓉豆腐

,有種老皮嫩肉的雙重口感,可是它的炸衣口感多了更高一等的香與酥,

推薦點這道必點

 

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※手工馬鈴薯

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※一樣附上獨門沾醬

這馬鈴薯條的形狀看起來就不一樣,因為也都是每日手工去切削出來

,而非買冷凍現成的馬鈴薯條。

 

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※醬汁可隨自己口味喜好去淋上

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※新鮮馬鈴薯的口感真好

這醬汁口味很特殊喔,有點類似千島醬,不過味道不太一樣,它的顏色

是利用梅子粉去調出來,裡面還帶有新鮮的檸檬汁,所以吃起來除了有

梅粉的味道以外還帶點檸香,讓炸物吃起來格外清爽不油膩。

 

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※老闆炸香蕉(每日限量,$30元)

這個葛瑞絲有爬過文聽說必點的,而且真的很特殊所以就吃看看~

因為水果類容易出水,基本上這類東西不容易炸,炸了也很怕如果客人

隔太久才享用口感會變調,不過不知道老闆用了什麼絕招,這炸香蕉吃

起來真的是外皮酥脆裡面柔軟,上面撒了些梅粉增加氣味,裡面的炸香蕉

吃起來是帶有香蕉濃郁氣息,口味卻是微酸帶甜的,吃起來還蠻特別的,

我覺得也不錯吃喔~

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接下來也要分享一些特殊的啦!要是這家店跟一般鹽酥雞店的東西

都差不多,葛瑞絲早就懶得寫文了,哈哈哈。

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※炸南瓜酥

有看過炸地瓜,可是真的沒有看過炸南瓜耶!

這個在菜單上好像也沒看到,反正葛瑞絲是直接從餐點櫃上看到

就選取囉~一份30元份量也蠻多的。

 

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南瓜切成滾刀塊,大塊過癮啊!裹上酥脆又不厚重的麵衣去炸,加上

梅粉酸酸香香的,一口咬下裡面的南瓜是柔軟綿密,吃起來很好吃,

甜度比較沒有地瓜條那麼甜,吃起來有點開胃。

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接著來一包經典大綜合吧!

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※這才是鹽酥雞一般的形象吧XD

鹽酥雞就是要買來然後攤開大家一起吃,搭配飲品邊吃邊聊最過癮~

葛瑞絲買來一陣子後打開,可以看見紙袋幾乎沒有油漬,說真的,

嘉義基隆廟口鹽酥雞的炸物吃起來都很清爽不油膩,沒有咬下去吃到

滿口油的可怕心理負擔,我很喜歡。

 

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※獨家偶數豬

這豬肉的名稱也很有趣~哈哈。

一般鹽酥雞都只有炸雞肉而已,好像很少看見有炸豬肉的。

這炸豬肉吃起來口感比較扎實有嚼勁,應該是選用後腿肉的部位,

本身也比較不含油花,越咬越香。

 

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※招牌鹹酥雞,雞肉真的很嫩啊~(不添加嫩精喔)

這鹹酥雞真的超好吃的!!!(大推必點)

吃起來怎麼有點像雞排了,我很喜歡這種麵衣,吃起來香酥又不會

覺得含油,而且店家主打就是肉類絕對每日現宰、不添加嫩精,但是

這雞肉真的吃起來超嫩超好吃的啊!搭配上獨家的中藥香氣入味,

吃完以後口齒留香,我們一群人根本不夠分,早知道就叫大份一點的><

 

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※炸花枝

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※裡面也好嫩!

花枝就像是剛從漁市捕獲現撈的一樣,

不泡藥劑,吃起來真的裡面口感很嫩,花枝鮮甜又好吃。

 

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※炸四季豆

四季豆我個人很喜歡,尤其是這攤店的炸法偏向日式天婦羅的炸法,

讓我覺得四季豆質感更加高一層,而且真的口感很讚,脆脆的,大口

吃肉的同時別忘了適當補充幾份蔬菜。

 

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※炸天婦羅

也就是大家熟知的甜不辣,不過可能因為炸法不同,一般台式甜不辣

炸完以後會有點"澎皮"的樣子,這裡的天婦羅吃起來是比較乾扁結實

的,口感比較有咬勁點也不錯吃,吃起來不油膩。

 

最後,葛瑞絲要大推一個超特殊的必點

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※花心銀絲卷

炸銀絲卷真的很常見,銀絲卷經過炸了以後口感變得很豐富又好吃,

一直是很多人的喜愛。

 

原本以為只是普通的銀絲卷,雖然葛瑞絲在一旁看老闆炸的時候覺得

感覺有點特別,但沒想到炸好以後拿出來一看,居然是這麼特別啊!!

 

這根本可以算是另類漢堡了吧XD

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※邊邊有粗顆的糖粒

這銀絲卷外表炸得金黃酥脆,兩邊各沾上了粗顆粒的糖粒增加口感與甜度,

銀絲卷外衣脆脆、裡面依舊是柔軟有彈性的,從外面吃還吃得到糖顆粒的

口感。

 

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※裡面是香濃花生醬與獨門炸餅乾!

裡面更是犯規啊!!

裡面淋上了獨門花生醬(應該有融入煉乳與其他配方),口感香滑順口又濃郁,

搭配上炸得硬硬脆脆的餅乾條,一口咬下去口感非常豐富有層次,變化很

多,重點是一點也不違和,吃起來也沒有油的感覺,十分好吃啊!

 

這個實在太特殊了,下次經過,要是不怕胖的話,我一定還要點XD

 

以上是葛瑞絲吃過以後的心得分享啦,下次有機會到嘉義市區玩的朋友,

不要錯過這個平價美食小吃,真的吃起來不油膩而且又處處感覺得到店家

對於食材上的用心,只是記得炸物就是要趁熱吃是最美味的了,還有要小心...

因為有可能會上癮XD

 

嘉義基隆廟口鹽酥雞:

地址:嘉義市西區仁愛路520號


檢視較大的地圖 

電話:05-2281972

營業時間:17:00~02:00

 

 

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葛瑞絲
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