18

APR

2016

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一口一個的乳酪球~可以堪稱是乳酪界點心小模~

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底座的酥脆餅乾與烘烤過後的乳酪餡搭配。不甜不膩。

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若是加了檸檬汁,就帶有微酸的乳酪蛋糕口感~香草原味或是檸檬風味的我都很喜歡~

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裝在小禮盒中。送禮很大方~不失典雅~

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在大創找到的39元紙盒很超值,比烘焙行的禮盒還要厚實許多~

用個簡單有花色的餐巾鋪在下方,可以稍微吸取油脂,也可以隔絕紙盒內紙漿的味道~

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所有的材料備齊後,只要適當地混勻,進爐烘烤~簡單就完成嚕!!!

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我這次用的模具是做棒棒糖的模具組。一個模子可以好幾用,做乳酪球,布朗尼球,或是棒棒糖~超值得的!!!

在烤箱內澎皮澎皮的乳酪球,真想要去"兔"它一下~哈

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<<餅乾底>>  48顆  餅乾糊可以在室溫下放著,等待上一盤烘烤完的乳酪球出爐後再烤下一盤~

無鹽奶油                   120g 

糖粉                             40g 

蛋黃                            2

低筋麵粉                    150g

玉米粉                        15g 

奶粉                             10g 

<<原味香草乳酪餡>>  24

奶油乳酪                   250g

細砂糖                         50g

蛋黃                             2 

玉米粉                         5 g 

動物性鮮奶油          10ml

香草精(香草籽亦可) 5ml

<<檸檬風味乳酪餡>>  24

奶油乳酪                    250g

細砂糖                        40g

蛋黃                             2 

玉米粉                          5 g 

動物性鮮奶油            10ml

檸檬汁                       12ml

<<作法>>  24顆

若是擔心自己的模具會沾黏,可先抹奶油撒麵粉~我這次沒有做這個動作也可以脫模,因為一般乳酪球烤完後,下面是酥脆的餅乾,稍微倒扣一下應該很好脫模。

餅乾底-->> 烤箱預熱 180/130 (上下火)

*奶油與奶油乳酪先放室溫回軟。

*奶油與糖粉拌勻後成霜狀。再加入蛋液攪拌打成糊狀。

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*加入過篩粉類用刮刀拌勻。(勿過度攪拌會出筋)

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*放入擠花袋中。均勻擠到烤盤內。用手壓出凹狀或是平整狀。。

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*入烤箱中層烘烤180/13010分。放涼備用。

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乳酪餡-->> 烤箱預熱 180/100 (上下火)

*隔水加熱奶油乳酪加砂糖,蛋黃拌勻。

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*再加入動鮮,香草精或檸檬汁。

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*加入過篩的玉米粉拌勻~

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*放入擠花袋,平均擠花在烤盤中。

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*中層180/100烤25分。(烤到表面變色即可,因此可視情況調整時間。) 

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*冷卻後倒扣取出乳酪球~

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*烤好後可以熱熱的吃或是冷卻後入冷凍庫1-2小時便可食用~

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建議->多出來的蛋白可以做天使蛋糕。杏仁瓦片。或是馬卡龍喔~

杏仁瓦片 http://jasmine0620.pixnet.net/blog/post/402336502 

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馬卡龍 http://jasmine0620.pixnet.net/blog/category/5175746

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還有更多料理歡迎到食譜牆搜尋ㄛ->>   

<<食譜牆。連結>> http://recipe.piliapp.com/author/jasmine0620/      

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潔思米
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