24

APR

2016

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超下飯便當菜又來囉~~~

下廚經歷才短短兩三年的我

每次遇到雞肉都變不出什麼新花樣

不喜歡太油膩而且不想浪費太多油,所以常常撇除油炸的做法

最常就是煮湯跟三杯雞了...

但三杯雞的食譜超級無敵多

且我這小菜鳥怎敢在前輩們面前班門弄斧

於是想跟大家分享一道菜鳥小廚娘最初洗手作羹湯時就經常料理的

醬燒雞腿 or 照燒雞腿也行

通常照燒會偏甜一些些,還會再撒上些許白芝麻

但家常菜嘛~~自己喜歡且吃的開心最重要

所以一些小裝飾、提味我就省略了XD

 

  醬燒雞腿的食材

cgmdfbd8c455dc972a32c010868a6f4636c462.gif 大雞腿 1隻

cgmdfbd8c455dc972a32c010868a6f4636c462.gif 醬油 1/2杯

cgmdfbd8c455dc972a32c010868a6f4636c462.gif 蒜仁 適量

cgmdfbd8c455dc972a32c010868a6f4636c462.gif 冰糖 1/2杯

cgmdfbd8c455dc972a32c010868a6f4636c462.gif 冷開水 1杯

 

雞腿買回來後,清洗乾淨

個人習慣會請攤販幫我先剁好

如果是買一整隻回來,就請先剁成適當大小。

 

接著切好適量的蒜末

蒜末、少許醬油、冰糖

與雞腿一起放在鍋中,手洗淨擦乾後

我是都直接用手稍微抓捏一下

比較講究的人也可戴上手套去操作。

最好是前一天就先抓醃備用

不然也請至少醃製2小時以上,會比較入味。

 

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一切準備就緒就可以開工囉

先用一點點的油去熱鍋

((真的只要一點點就好~~因為我不是使用不沾鍋怕沾黏

(((如果使用不沾鍋的人可以連油都不用放了

(((好想買新鍋子啊!!!!!!)))

 

將雞腿皮朝下,先煎出香味

 

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等雞腿稍微逼出油脂,且呈現金黃色後

 

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就可在一旁先準備醬汁的部份

取一固定容器,個人習慣用量米杯來操作

 

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倒1/2杯的醬油、1/2的冰糖、1杯的水在鍋中備用。

如果懶得另外洗一個鍋子,是也可以直接倒進炒鍋裡頭

但冰糖請最後再放進去

((不喜歡吃太甜的人,其實用1/3杯的冰糖也可))

 

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這時,雞腿肉表面已經熟成了

就可將雞腿肉集中,推到鍋子邊邊

 

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把醬汁倒進鍋中,小火加熱煮開

等糖完全融化

 

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再將雞腿肉與醬汁一起滾煮

 

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等醬汁越來越濃稠,呈現黑黑亮亮的色澤時

就差不多大功告成囉

 

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因為本人老公有用醬汁拌飯的習慣

所以無論三杯雞或者醬燒雞腿

我都會把醬汁留多一點點

 

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一次多煮一點放冰箱當備菜

可分次加熱或者做為便當菜都很適合非常下飯

 

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超下飯又簡單操作的醬燒雞腿

近乎0廚藝的人也能輕鬆完成

雞腿軟嫩、醬汁鹹鹹甜甜的

讓我忍不住咬了一口才想起還沒拍照XD

每次煮這道菜時,白飯都要多煮一些

因為光拌醬汁就可吃上半碗飯啦~~~~~

 

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((本篇為與豆油伯合作

(((但本人是費時費工的認真撰文啊!!!請大家繼續準時收看謝謝

 

  好食材底加

豆油伯

 

 

   Kate小廚娘

 

 

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Kate
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