30

AUG

2015

今天沙拉要跟大家介紹一間很棒的無菜單料理喔
師傅會針對每位來客的年齡層與口味偏好,佐以當季新鮮食材,做出出一道道精緻料理,用料實在、大方,食材新鮮,透過每道精心製作的料理,吃進用心與堅持!
匠壽司:台北‧中山無菜單料理日本料理『匠壽司』捷運松江南京站
『匠壽司』鄰近"捷運松江南京站"5號出口步行約4分鐘,交通便利
匠壽司:台北‧中山無菜單料理日本料理『匠壽司』捷運松江南京站
門口處以日式門坊懸吊紅燈籠,搭配一進餐廳的仿居酒屋、燒烤店吧台,營造濃濃日本風情
匠壽司:台北‧中山無菜單料理日本料理『匠壽司』捷運松江南京站
 
匠壽司:台北‧中山無菜單料理日本料理『匠壽司』捷運松江南京站
除了吧台還提供一般的座位區,小型包廂
匠壽司:台北‧中山無菜單料理日本料理『匠壽司』捷運松江南京站
因為是無菜單料理,所以沙拉也沒有拍菜班給大家看,門口就貼著午餐及晚餐的價格
匠壽司:台北‧中山無菜單料理日本料理『匠壽司』捷運松江南京站
延著吧台除了生猛海鮮的水族箱外還有冰蔬菜及海鮮類,新鮮食材看的見
匠壽司:台北‧中山無菜單料理日本料理『匠壽司』捷運松江南京站
很少有機會吃到的蘋婆這裡也有供應
匠壽司:台北‧中山無菜單料理日本料理『匠壽司』捷運松江南京站
今天我們要體驗的是3000元與2000元的無菜單料理,準備好我們就開動吧
匠壽司:台北‧中山無菜單料理日本料理『匠壽司』捷運松江南京站
師傅先幫我們準備好漬物、山葵
匠壽司:台北‧中山無菜單料理日本料理『匠壽司』捷運松江南京站
兩個餐前菜都一樣
由高腳杯呈現的前菜紫蘇梅醋拉開序幕
匠壽司:台北‧中山無菜單料理日本料理『匠壽司』捷運松江南京站
山藥細麵、秋葵加紫蘇梅醋吃起來微酸滑溜特別開胃
匠壽司:台北‧中山無菜單料理日本料理『匠壽司』捷運松江南京站
京都岩牡蠣
冰鎮過的牡蠣像是被微川燙過的口感,較為緊實
匠壽司:台北‧中山無菜單料理日本料理『匠壽司』捷運松江南京站
西洋式的吃法配上洋蔥、檸檬食用,一點腥味都沒有
匠壽司:台北‧中山無菜單料理日本料理『匠壽司』捷運松江南京站
宜蘭活明蝦
匠壽司:台北‧中山無菜單料理日本料理『匠壽司』捷運松江南京站
瞧他的蝦身,晶瑩剔透,肉質紮實Q彈,而且還幫忙分切過,吃起來方便許多又優雅
匠壽司:台北‧中山無菜單料理日本料理『匠壽司』捷運松江南京站
蝦頭別急著丟掉喔!可以請師傅回烤或是熬湯,一點都沒浪費
蝦頭也是精華所在,裡面的蝦高味道極鮮又綿密
匠壽司:台北‧中山無菜單料理日本料理『匠壽司』捷運松江南京站
南非滷活鮑魚(這道也是3000元與2000元的餐都會提供)
師傅說這鮑魚不會給一整顆,因為希望客人可以吃到更多不同的美食,少量多樣化,所以約半顆
匠壽司:台北‧中山無菜單料理日本料理『匠壽司』捷運松江南京站
以鮑魚、白蘿蔔及高湯..等燉煮多時,增添濃郁香氣,入口後香氣撲鼻肉質細緻柔軟
匠壽司:台北‧中山無菜單料理日本料理『匠壽司』捷運松江南京站
北海道利尻海膽(3000元餐)
北海道北方一座名為「利尻島」的小島,每年夏季都會盛產海膽,因為這個時期的海膽正值產卵期,所以特別肥美濃郁,而且島上海膽以高級昆布為主食,更添加了海膽的鮮甜味
這是我第一次吃到這個地方的海膽,因為產季只有兩個月,錯過就沒了
匠壽司:台北‧中山無菜單料理日本料理『匠壽司』捷運松江南京站
利尻海膽軍艦(兩份餐點均附)
利尻海膽非常大顆,鮮味全部在濃縮在裡面
匠壽司:台北‧中山無菜單料理日本料理『匠壽司』捷運松江南京站
利尻海膽能夠有這麼高的身價,除了本身的美味也因為物以稀為貴,在當地一天只允許捕海膽2個小時,居然可以在『匠壽司』吃到,真的很難得
匠壽司:台北‧中山無菜單料理日本料理『匠壽司』捷運松江南京站
軟絲是2000元餐
口感柔軟,感覺像在吃蒟蒻,有像在吃米麻糬,伴隨而來的卻是海鮮獨有的甘甜
匠壽司:台北‧中山無菜單料理日本料理『匠壽司』捷運松江南京站
肥美鮮紅的牡丹蝦,蝦身呈現半透明狀,肉質Q中帶勁,蝦肉軟嫩甘美
匠壽司:台北‧中山無菜單料理日本料理『匠壽司』捷運松江南京站
牡丹蝦(2000元菜單)
匠壽司:台北‧中山無菜單料理日本料理『匠壽司』捷運松江南京站
鰤魚腹部(3000元菜單)
色澤紅潤,白色脂肪細紋平均分布,肉質鮮甜且蘊含豐富DHA
匠壽司:台北‧中山無菜單料理日本料理『匠壽司』捷運松江南京站
鰤魚腹部(2000元菜單)
匠壽司:台北‧中山無菜單料理日本料理『匠壽司』捷運松江南京站
日本喜知次
肉質細緻,含水量較高,外表呈現鮮豔朱紅,主產地在北海道寒帶海域,在日本有夢幻之魚及深海紅寶石美名
炭火燒烤,肉質鮮美的喜知次呈現金黃色澤,無需調味或沾醬,吃完後齒頰留香
匠壽司:台北‧中山無菜單料理日本料理『匠壽司』捷運松江南京站
紅喉(2000元菜單)
紅喉魚的身體油脂豐富、肉質甜嫩,和日本人喜愛的高貴名魚「喜知次」有著異曲同工之妙,只要經過微微的鹽烤,就能提出來自深海的鮮美
匠壽司:台北‧中山無菜單料理日本料理『匠壽司』捷運松江南京站
日本竹筴魚
一般吃竹筴魚一夜干居多
匠壽司:台北‧中山無菜單料理日本料理『匠壽司』捷運松江南京站
鰹魚壽司
鰹魚本身有很強魚的味道,但我覺得『匠壽司』處理的還不錯,沒有那股我不喜歡的味道
一旁搭配的是蛇腹式切醋漬小黃瓜,刀工真好
匠壽司:台北‧中山無菜單料理日本料理『匠壽司』捷運松江南京站
這麼漂亮是什麼生魚片
TORO鮮美甘甜,口感滑膩,中間那條白色居然是"筋"
但這條筋不是難咀嚼的喔!
除了細之外,咬在嘴裡還帶出油脂的香氣,真的非常特別(以前我怕吃到生魚片有筋,因為要很醜的從嘴巴再拉筋出來@@)
匠壽司:台北‧中山無菜單料理日本料理『匠壽司』捷運松江南京站
安格斯prime沙朗牛肉
老饕們心中第一名的肉,只有外皮烤熟,裡面是生的,厚實多汁,油花也分佈均勻
匠壽司:台北‧中山無菜單料理日本料理『匠壽司』捷運松江南京站
法式烤羊排
使用的是出生60天的小羔羊
匠壽司:台北‧中山無菜單料理日本料理『匠壽司』捷運松江南京站
普羅旺斯的香料, 搭配著羊排特有的香氣,一點羊羶味都沒有
匠壽司:台北‧中山無菜單料理日本料理『匠壽司』捷運松江南京站
象拔棒
 
匠壽司:台北‧中山無菜單料理日本料理『匠壽司』捷運松江南京站
 
俱有蛤蜊的風味及出色柔軟質地,吃起來爽脆
干貝握壽司
匠壽司:台北‧中山無菜單料理日本料理『匠壽司』捷運松江南京站
金目鯛
無腥味富脂肪,肥而不膩
高級日本料理店才會提供,價格不菲
匠壽司:台北‧中山無菜單料理日本料理『匠壽司』捷運松江南京站
比目魚鰭邊肉,吃握壽司必點
入口即化的口感是無法言語形容
匠壽司:台北‧中山無菜單料理日本料理『匠壽司』捷運松江南京站
夜來香的花
匠壽司:台北‧中山無菜單料理日本料理『匠壽司』捷運松江南京站
食用的夜來香好聽點又稱晚香玉筍,夜來香是高纖維的食材,可以幫助消化
匠壽司:台北‧中山無菜單料理日本料理『匠壽司』捷運松江南京站
日本鯖魚
吃鯖魚我也是吃烤的居多,生魚壽司味道清香
匠壽司:台北‧中山無菜單料理日本料理『匠壽司』捷運松江南京站
香煎海大蝦佐松露醬
匠壽司:台北‧中山無菜單料理日本料理『匠壽司』捷運松江南京站
匠壽司:台北‧中山無菜單料理日本料理『匠壽司』捷運松江南京站
肉質肥厚彈牙,吃起來極為過癮
匠壽司:台北‧中山無菜單料理日本料理『匠壽司』捷運松江南京站
這松露醬則是『匠壽司』自己調的,味道鮮美
匠壽司:台北‧中山無菜單料理日本料理『匠壽司』捷運松江南京站
鱈蟹煮(帝王蟹)
匠壽司:台北‧中山無菜單料理日本料理『匠壽司』捷運松江南京站
 
匠壽司:台北‧中山無菜單料理日本料理『匠壽司』捷運松江南京站
大口吃帝王蟹吧!,撕開蟹腳拍給大家看,超含水
匠壽司:台北‧中山無菜單料理日本料理『匠壽司』捷運松江南京站
味噌湯
匠壽司:台北‧中山無菜單料理日本料理『匠壽司』捷運松江南京站
魚肉鮮烤過在去刺,所以可以放心大口喝,真的超讚的,很多店都只是拿一些剩魚價值的魚肉下去煮味噌湯,不會這麼厚工
匠壽司:台北‧中山無菜單料理日本料理『匠壽司』捷運松江南京站
要很道地的起來喝喔!因為沒有附湯匙,我去日本時也真的沒給我湯匙喔!
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沙拉公主
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