05

APR

2016

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我每一次回家就是女兒賊,總是帶了幾乎是空的行李箱,然後滿滿的收獲回台北.

上次帶了水餃,有人跟我說好好吃.結果這次回家媽咪就邀請外婆來家裡包水餃.

這次外婆把武林祕訣通通交給我,讓這要好吃的水餃不失傳.

今天的肉肉是奶奶預先在家裡準備好的.自己做的料也比較安心~

香噴噴的,光是在包水餃的時候球球就一直在一旁吵~

先來介紹一下餡料的製作方法吧~

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PART 1: 肉餡調配

梅花肉旁邊的肉 ......2斤

醬油.........................3匙

香油.........................1匙

麻油.........................1匙

鹽.............................少許

胡椒.........................少許

薑.............................3-4兩

將肉肉剁碎與醬料調配好放置一旁醃製.

 

PART 2: 高麗菜調配

高麗菜......................1顆

醬油.........................1匙

香油.........................1匙

麻油.........................1匙

鹽.............................1匙

胡椒.........................少許

高麗菜切碎加入鹽後拌一拌把水份瀝乾,加入醬料放置一旁,切記要把水分揉乾. 

 

PART 3: 白韭菜調配

白韭菜......................依照個人喜好

蔥..............................1株

白韭菜與蔥切碎後把水甩乾.

以上三個配料混在一起弄均勻~

 

PART 4: 水餃麵皮

這個是在菜市場買得,這家的麵皮很Q軟有彈性.

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PART 5: 草蝦調配

草蝦.........................依照個人喜好

醬油.........................0.5匙 

香油.........................少許

麻油.........................少許

鹽.............................少許

胡椒.........................少許

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接下來就是包水餃囉~小時候我都跟在媽媽身邊包水餃,所以多多少少會一點點.

雖然包得沒有很好看,但是吃起來還是很不錯的.

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連奶奶都說我包得好大顆呢~

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先把草蝦放在餃子皮上面.

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把肉餡包覆住蝦蝦~

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將半邊的餃子皮邊緣沾點水~

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對折壓緊~

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將右邊的餃子皮摺出兩個揍摺~

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左邊也是一樣的方式~

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記住邊緣一定要壓緊~

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看吧~我的水餃外婆都說我包得好.

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這盤都是我包的喲~

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外婆今年77歲了~身體還很健康喲~

看她包水餃的熟練度就覺得好厲害呢~

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這一盤是奶奶包的~手法跟我有一點點不一樣~

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實在是太香了,球球已經在下面蠢蠢欲動.

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用水汪汪的眼睛看著我包餃子~

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煮水餃也是有技術的喲~

等水滾了之後將水餃放進去,計時4分鐘,4分鐘以內要放兩碗分別為4次的水.

這樣水餃的皮才會QQ的.

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水餃上桌囉~根本是巨無霸的水餃~

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裡面的內餡幾乎快要一半是蝦蝦~蝦子非常彈牙,

肉汁的味道香噴噴的,搭配白韭菜跟高麗菜非常的清爽,用的又是上好的肉.

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以上就是今天的水餃分享文~其實配料都是一個人的喜好去調整的,

可以先包個1-2柯先測試一下口味.

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克莉絲
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