我得先確定現在已經吃飽才敢寫這邊文章，不然這些豬排的照片真的會逼死人，大口咬下豬腰內肉的那種快感，到現在都忘不了，太厚實了，太真實了，如果比起大口吃牛排，我會選大口吃炸豬排！你們呢？(話說我好久沒寫美食了啦！)

名古屋名物矢場のとんかつ─『矢場味噌豬排Yabaton』在2月已經來到台灣，地點交通很方便，所以我開幕沒幾天就去吃了，而且那幾天新聞一直播，尤其是那個鐵板里肌味噌豬排的畫面太可怕了啦！而且這海報很可愛吧！這豬仔從創業到現在就長這樣。

【故事是這樣的…】

在充滿庶民風情的小吃攤上，熱熱鬧鬧的都是人群。一位正在用餐的客人不經意地將手中的炸豬排串，放入桌上的味噌土手鍋內，沾著試吃後忍不住說：「哇～很好吃呢！」。身旁一名男子也試了一下後讚嘆：「真的耶，這樣配起來很不錯！」。這位男子，就是矢場味噌豬排的第一代店主──鈴木義夫。 

在那之後，鈴木義夫為了將其商品化，經過無數次的嘗試，終於製作出心目中最理想的味噌醬汁，並於昭和22年（1947年），在南大津通四丁目電車站前成立了創始店「矢場豬排」（矢場のとんかつ）。名古屋的名物「味噌豬排」，便是來自第一代店主將這靈光一閃付諸實現的成果。

開店後不久，「矢場豬排」就成為當地的人氣名店，而「味噌豬排」也隨之成為廣為人知的美食。然而在當時，味噌豬排對許多人來說，是平日難以消費得起、非常高價的料理。如今仍有許多從以前就是矢場粉絲的長輩們，光臨店內時總會懷想往事而聊到：「在戰後的復興期，味噌豬排真的是遙不可及的美食呀！有時候拚命工作了好幾個月，就是為了能有機會吃上一次，那可是當時唯一的慰藉…」 

現在提到味噌豬排的話，將濃稠的赤味噌醬汁淋到豬排上是當今主流吃法，不過在矢場味噌豬排店內，仍部分維持著當年將炸豬排串直接浸入土手鍋這樣的傳統，堅持著不變的美味。

 

●『矢場味噌豬排Yabaton』

台北市中正區信義路二段171號1樓

(捷運東門站8號出口旁)

這櫥窗上的字樣好有昭和風情，下分陳列著美食的樣品，如果肚子餓的人經過一定會自動走進店裡吧？而且矢場豬仔還有很多周邊商品喔！

除了一般的座位，開放廚房前面還有這樣的吧台座位，非常好，這樣就不用擔心一個人用餐會被拒，哈哈。

在吧台座位還可以看到廚房中忙碌的畫面，社長鈴木拓，及主廚千野廣仁也都在現場喔！

你們看！店裡的椅子都是矢場豬仔！

樓上還有座位喔！所以基本上等待的速度很快，就算是看到大排長龍也不用擔心。

周邊商品太可愛，尤其是穿著旗袍的矢場豬妹。

調味料非常重要，因為簡單來說，吃矢場豬排有些規矩，但本人很怕遇到有規矩的菜單，所以每次點餐都點套餐哈哈哈！

這有點螢光綠色的冰抹茶超好喝，搭配豬排料理很對味，就算是冬天我都可以喝四杯，店員會一直幫你補。

這個加了薑的醃蘿蔔倒是沒列入規矩中，所以想吃就吃，基本上配飯非常棒，是那種為了它會多吃一碗飯的小菜。

這是先炒香再磨碎的芝麻粉，用來灑在豬排上享用。

這是有紫蘇味的調味料，是用來淋生高麗菜絲的。

菜單上說它是一味粉耶，看起來就像七味粉那樣。

讓豬排更好吃的方法請看這邊！頭兩塊請享受豬排醬汁及紅味噌醬汁的美味，中段加上青蔥一起吃，最後兩塊加調味料，所以一份豬排可以享用到好多美味，其實不止這樣，還有美乃滋，所以一份豬排根本就不夠用。

因為它寫追加菜單，我就以為蔥花跟美乃滋原本會給，只是要追加的話要加錢，可是餐點不會附這兩種喔！所以想要的話一開始就要先點。但高麗菜絲沒寫價錢，所以是可以免費追加的嗎？真的搞不清楚，就說了…有太多box的菜單我都會頭很暈，當天完全是交給店員幫我們點餐哈哈。

這邊也有介紹三種調味料，可是黃芥末不在桌上，需要的話可以跟店員說，我個人最愛的是黃芥末跟胡麻。

因為菜單上到處都寫著“推薦蔥花”，所以我們一定要點一碗蔥花！

特大里肌豬排，除了可以選全部淋上赤味噌醬，也可以選雙醬，那當然要選雙醬呀！雙醬多了特製豬排醬汁。

要開動前，店員才會幫你淋上赤味噌醬，所以吃的時候還是熱呼呼！然後記得將高麗菜淋上紫蘇調味醬，但直接不淋醬、配著豬排吃也很不錯。

這邊的豬排醬帶甜(黑黑的那邊)，所以是我的菜，因為帶甜的醬搭配炸物反而不膩口，然後赤味噌香味濃郁，濃厚，有一種熟成醬料的感覺，我覺的最厲害的是、里肌的邊邊都有肥肉，可是這肥肉居然入口即化，如果沒看見，不會發現有肥肉，只會覺得口感又香又濃。

沾黃芥末醬真的好好吃，黃芥末基本上是大人的調味料呀！

第二道招牌是鐵板味噌腰內豬排，也可以點鐵板味噌里肌豬排，但雙醬已經點了里肌，這道就換了腰內肉試試，而且腰內肉厚厚甜甜的超好吃喔！然後一上桌才淋醬，很像一場秀，相機狂拍狂抓角度，因為一淋完赤味噌醬後就要馬上吃，如果一直拍照不吃，店員會來提醒你快吃哈哈哈！

底下的高麗菜會變熟，跟生高麗菜絲的口感就不一樣囉！

腰內肉厚實沒有油花，但不老，很甜，剛剛看它上桌時都還是粉紅色的喔！雖然厚但是好嫩喔！這一盤可以吃兩碗飯沒問題，然後照著原味、蔥花跟調味料的順序來享用，下次我一定要吃美乃滋口味，但是下次要點鐵板還是雙醬呢？就算再來也是兩種都想吃！

然後胡麻基本上要沾很多很多才會好吃，因為赤味噌醬香味很濃，所以胡麻粉要趁豬排濕濕時整個裹上去會更棒！下次就這樣試試！

大滿足！左下角是忘記拍照就喝完的豬肉味噌湯！只要點定食，就會附湯、飯跟漬物，但是我沒看到漬物，指的是剛剛那瓶醃漬蘿蔔嗎？下次再問問看。

另外我們還點了蟹肉可樂餅，很好吃，但剛起鍋會很燙喔！軟呼呼，但我覺得放涼了吃，更能吃出蟹肉濃郁的香味跟口感，一開始太燙會吃不出味道。

現在才發現筷子上面也有logo跟矢場豬仔，我覺得這筷子也可以當商品喔！

鮮肉蘆筍卷超好吃喔！這個就要趁熱，中間的蘆筍好粗好多汁，搭配的是豬排醬汁。這樣的炸物還有北海道干貝、蝦、蔬菜，可以點一份一份，也可以單點湊成一盤綜合口味。我下次還想吃里肌炸串跟腰內炸串，可單點可點定食。

結帳的時候，發現店員制服的手臂上袖有可愛的矢場豬仔，其實我想要圍裙，哈哈！喜歡這圖案的話也可以從LINE上面下載喔！

●矢場味噌豬排 Yabaton Taiwan

https://www.facebook.com/YabatonTaiwan/?fref=ts

 

●觀玲der粉絲團在這邊：

https://www.facebook.com/olivebeautytest

 

順便也將菜單跟大家分享，可以先看好怎麼點菜免得一頭霧水，但有可能是我的理解能力特差哈哈哈！唉、下次去要點啥呢？唉…好難決定呀真的！