05

AUG

2015

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克莉絲上菜囉~今天要教大家超級美味的私房料理~

前陣子喜歡去傳統的菜市場買東西,之前去頂好買習慣了,只知道一盤牛肉大約100元左右,至於份量到底多少都不知道。有一天突然很想吃鮭魚味增湯,就跑到傳統市場去買魚,但是又要裝得很懂菜價,就跟老闆說我要這些鮭魚,想說碎碎的鮭魚應該不超過100元吧~結果……包起來是200元。當然也不好意思說只要100就好,因為份量已經很少了,只好硬著頭皮付了錢。回家把這段故事講給我爸媽聽。我爸就買了十幾片鮭魚給我><

所以我每個週末都有超級好吃的鮭魚料理。

今天要教大家的是香煎鮭魚佐法式奶油醬~

我以前很會炒菜但不太會燉肉或煎魚,後來問老媽之後,我現在可式煎魚高手了~

香煎鮭魚佐法式奶油醬

A. 食材區

1.   鮭魚  (1片)

2.  小黃瓜 & 花椰菜 (些許配菜)

3.  蒜頭 (約5-6瓣)

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我是用冷凍的鮭魚,鮭魚退冰不要全退。

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小黃瓜跟花椰菜是配菜,也可以用蘑菇或是紅蘿蔔等自己喜歡的配菜唷~

 

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B. 調味區

3.  奶油

4.  橄欖油

5.  義式調味料

6.  酸奶

7.  冰糖

8.  玫瑰鹽(也可以用一般的鹽取代)

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Anchor的奶油,主要是煎蒜頭爆香用的。

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冷壓橄欖油跟胡椒是一些基礎調味的關鍵07

酸奶頂好就可以買到了~

配菜處理方式

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1.    先將配菜切好準備著~

2.    倒入油級一點點奶油,等待熱鍋後加入少許鹽巴~

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3. 將蔬菜放入鍋中炒熟。

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要炒到小黃瓜微焦才好吃唷~像下面這張一樣。

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鮭魚香煎方式

 1.    一樣加入油跟奶油鮮讓蒜頭爆香。

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2. 將鹽均勻塗抹在鮭魚上,整片鮭魚放入鍋子,並蓋上鍋蓋,大約2-3分鐘。

翻開鍋蓋後其實鮭魚已經半熟了,這時翻面把另一邊也煎熟。

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3. 翻開鍋蓋後其實鮭魚已經半熟了,這時翻面把另一邊也煎熟。

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4. 這時候我會先把魚皮給播了。因為沒有熟的魚皮不好拔,所以這個時候才拿掉。

 加入大約兩大匙的酸奶。

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5.  加入大約兩大匙的酸奶。

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酸奶其實式呈現半固體的狀態,加了兩大匙後預熱溶在鍋子裡

加入胡椒或義式香料及一點點冰糖調味。(如果不加冰糖會太酸)

 

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蓋上鍋蓋約1-2分鐘~讓酸奶與鮭魚融合。

7.  再加入兩大匙的酸奶。

 

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將醬汁一直往鮭魚上面淋。

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這樣香噴噴的香煎鮭魚佐法式奶油醬就出爐囉~

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我完全就是憑感覺煮東西的,也沒看什麼食譜。所以調味的量都是自己試味道,斟酌的添加量。

自己都覺得超級好吃得呢~

這道佳餚唯一的小缺點就是熱量比較高一點點。

偶爾吃還好了><

快學起來做給老公小孩吃吧~

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克莉絲
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