14

MAR

2016

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白色情人節快樂♥

雖然今兒個是上班日
但想必很多有戀人的孩子們應該不會覺得今天是 Blue Monday
反倒是身旁冒著夢幻的粉紅色泡泡
很期待下班兒去跟情人們約會唄!(笑)

翠蕊我自己倒是跟平日的生活沒什麼兩樣
等等要出門看中醫、看牙醫
哈,對呦!
白色情人節這天好像是我的 DR. Day
怎麼那麼剛好都安排在今天啦XD

雖然姐姐我並沒有特別要過節~
可是剛好上星期去 Ada 家跟老李學了很酸很酸很酸的檸檬派
今兒個就應景地送上給妳們
不是姐姐我在自吹自擂
真的很好吃耶>/////#重點是因為有老李在旁邊教我我才能做得如此成功吧(笑)

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翠蕊我是從這塊桔祥如意派開始接觸 M Cuisine
第一次吃到老李的手工派完全驚為天人!!!
由於老李先做了蜜製金桔
少去了大多數金桔都有的苦澀感
再加上橘子跟葡萄柚
吃起來只留下清甜微酸
完全是嗜酸孩子們的天菜啊>/////04

重點來了!!!
年後 Ada 在私人 Facebook PO 了這張逼死我的圖
姐姐我這陣子都沒有吃到檸檬派啊~
一看到就吵著要老李快賣!
可能是被我盧煩了吧(?)
Ada 居然問我要不要乾脆直接來跟老李一對一學檸檬派
哈哈哈哈哈
翠蕊我是出了名的手殘耶!
我認真的覺得老李會後悔收我這個徒弟XD

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於是乎~
翠蕊我真的跑到 M Cuisine 總部上課惹XD
這兒也是老李私廚的私人招待所
也是 Ada 跟老李的愛的小窩
當然也是一對一教學的教室
很喜歡這種居家的輕鬆感
上起課來也比較沒有壓力(抖)

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說是這麼說啦......
雖然老李已經先幫我準備了一份特製密笈
而且在正式動手製作前也從頭跟我仔細講解了一遍
但畢竟是我第一次自己動手做甜點啊啊啊啊啊
難免還是會有點緊張

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老李都會幫來上課的孩子們準備專屬特製密笈
詳細到連份量都會精細列出
像糖要打到多細?
要加多少克?
材料跟工具要準備哪些?
反正只要有問題就盡情發問就對了

是說老李家的糖居然放了香草莢耶~
我愛♥
喜歡香草甜甜奶奶的濃郁香氣啊>/////1011

就說我真的手殘......
老李看我拿刀嚇傻了
因為很怕我會失手切到自己XDDD
就連這部分老李都會教我用刀的手法
要怎麼切才會順?
要怎麼切才不容易受傷?
真的非常貼心哪👍

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這些奶油是要先做成派皮
就連派皮都是從原料開始親手製做
一絲一毫都沒有偷吃步
這才是手作料理的精髓啊♥

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奶油打成細細綿綿的幕絲狀之後
再把所有的材料通通加入拌勻
要做成派皮的麵糰就完成囉!
但這樣其實還不算完成
要先送入冰箱冰一會兒才能放入烤盤

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冰出來的麵糰好像餡餅XD

要做成派皮之前要先桿麵糰
這個姐姐我就有壓力惹......
要桿成厚度均一又圓圓地實在是有點兒難度呀orz
幸好老李在旁邊解救我>/////#也就是再怎麼手殘都不會太失敗啦:p

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厚~
比起桿麵糰這個更難!!!
要把多餘的派皮裁掉
但姐姐我還不太習慣啊>"""2122

這次抓的份量剛好是兩個檸檬派
派皮的雛型完成
要先送進烤箱烤烤♥

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中間空檔我們當然也沒閒著
老李居然要教我做蛋白霜*>ω(笑)

是說用手打真的超級累
覺得酸斃了也快斷了orz
真的要先買支電動攪拌器會比較容易上手啦!

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邊做蛋白霜的同時我的派皮也烤好囉>/////2627

檸檬派的重點當然是檸檬!!!
姐姐我完全不客氣地直接加了最大量~
哈哈哈哈哈
因為想要酸的很過癮啊♥♥♥
#但老李有在旁邊稍微制止了我一下XD
總之只要在合理的比例內
其實就是看個人口味可以適量調整嚕!

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這是我第一次見到吉利丁耶!
本人居然很像塑膠片一樣硬邦邦
還要先泡冰水才會變軟
也太有趣●≧∀≦●

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依舊是手打 Again......
姐姐我的右手快廢了(冏)
幸好老李都會在旁邊解救我>/////3132

充滿了酸氣的檸檬內餡兒要填入派皮啦。≧Д≦。
裡面綠綠的是香氣很濃厚的檸檬皮噢!
老李個人當初在試做的時候有拿掉
但翠蕊我喜歡也不介意吃到檸檬皮
當然~
手作甜點就是看個人喜好
這些也都是可以討論跟調整的嚕!

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翠蕊手作檸檬塔送上♥

先不管究竟味道如何
自己做的東西總是特別有感情嘛~
完全是姐姐我用了滿滿的愛在製作這樣>/////34

還記得剛剛做派皮時剩下的一咪咪麵糰嗎?
小麋鹿跟小雪人就是用剩餘的麵糰做成的呦⛄

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剛做好的檸檬派內餡還沒完全凝固
起碼要送入冰箱冰兩小時以上會比較穩
但我們迫不及待地冰了一下就先切一半來試吃看看>/////3839

真的沒有想到有一天我會自己做出個檸檬塔耶~
而且還是從頭到尾通通都是從原料開始製成
謝謝老李教學(跪)

才剛上完第一堂手作甜點
姐當天又開了新菜單說想學栗子塔跟西式早午餐
哈哈
學做菜真的是件很開心的事♥
也一併附上 M Cuisine 的資料給妳們嚕!

M Cuisine
FB:https://www.facebook.com/MCuisine81
地址:台北市大安區和平東路二段311巷
電話:0981-128-913


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翠蕊cutiecherry
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