17

JUL

2014

好有趣喔!

雖然平常只會去彩妝保養發表會,

但因為agnes b.也認識了agnes b CAFÉ

因為服裝跟CAFÉ都是同一個公關部門,

所以今天很開心的來上巧克力課囉!

其實跟我比較熟的朋友都知道我不吃巧克力,

除非是餡比巧克力多的或是有包酒的我才吃,

但今天主要是要教大家做夾心巧克力,

而且夾心挺特別的、例如芥末芝麻、

荔枝玫瑰、熱帶水果等等,

所以!我來了!

 

好喜歡agnes b CAFÉ大安店喔!

因為這是一棟兩層樓的老建築物,

說它是老洋房也不為過,真的好美,

懶得爬樓梯的我、為了它我越意爬,

因為我真的很想住在這樣的房子裡。

 

 

今天主要是請到了香港的Rocky Lai來台,

教大家做agnes b. DELICES法式夾心巧克力,

賴師傅重是飲食行業已經有30年囉!

2007年加入agnes b. CAFÉ成為朱古力師,

我好喜歡香港的agnes b.,很氣派呀!

因為他們將服妝、彩妝跟花店、

還有飲食全都設在商場中某層樓,

所以可以將agnes b.的氣勢發揮到最高!

 

 

在餐廳的某一區已經變成上課教室了!

台面上也已經準備好上課的工具,

其實我對品嚐口味的部分是比較好奇,

製作過程抱著了解一下也不錯的心態,

但是、就算我對巧克力製作沒有太熱沉,

也是聽到了很多有趣的常識。

 

 

今天可說是爆雨天呀!豪雨之類,

但是時間一到也是都坐滿了媒體,

而且事後還有很多人在詢問這課程,

但好像只開放給媒體跟VIP!?

 

 

在等待的時候,賴師父跟助理一直在控溫,

因為這些熱可可相當嬌貴呀!

溫度一定要控制好才行。

 

 

今天是跟我的好朋友Leslie一起來,

我們都不是甜食控,但都很融入哈哈。

 

 

然後這邊的地磚真是美呆了啦!

這是棟洋房本來就有的嗎?

但是香港的agnes b. CAFÉ也是這類地磚喔!

 

 

今天準備的是SULTANT紅茶。

 

 

然後不是甜食派的我們看到馬卡龍,

就一直討論我們如何不愛馬卡龍的心情,

但詭異的是我們居然也完食了!?

不知道為何?總覺得甜度調整了!?

剛進台灣的馬卡龍真的太甜了啦!

今天的焦糖口味我非常喜歡,

桃心餅乾也是意外的好吃喔!

 

 

然後就是這個agnes b. CAFÉ小兔,

它們根本就是agnes b. CAFÉ的形象娃娃,

我也帶了一隻大白兔回家喔!呵呵!

 

 

旁邊還有agnes b. DELICES巧克力,

應該是沒有夾心的口味。

 

 

活動開始囉!賴師父先跟大家簡單聊聊,

但他的香港腔讓他變得很幽默哈哈!

 

 

接著跟大家介紹做夾心巧克力的材料!

法式巧克力基本上是巧克力包巧克力,

應該是說中間是軟的外面包硬的,

中間軟的部分有些會加上堅果等等配料,

但今天教大家做原味的比教簡單,

而夾心就是硬巧克力包軟巧克力,

軟巧克力就是類似生巧克力那種,

需要將奶油加入可可中的那種,

因為加了奶油所以不會凝固成硬的。

 

 

這就是將可可加入奶油後的巧克力,

油跟可可一定要攪拌得非常均勻。

 

 

然後倒進薄薄的巧克力模型中,

表面一定要弄得非常的平整,

然後送進冰箱中冷藏讓它變硬。

 

 

這時候賴師父先拿這個給我們看,

這個就是可可豆,還真的摸都沒摸過耶!

但聞起來沒有可可的濃香,是植物而已,

就像咖啡豆沒經過烘烤也沒有香味。

 

 

然後這部分讓我最驚訝。

這時候我才知道咖啡色部分是可可,

而白巧克力用的是白色的可可脂,

我從沒想過白巧克力為何是白色的,

也一直以為巧克力是咖啡色那個部分,

但應該是說做成巧克力的原料是“可可”。

然後依成分不同,黑巧克力加糖、

然後是可可加糖、奶粉跟可可脂的口味,

最後是可可脂、奶粉跟糖的白巧克力口味。

 

 

首先、先上台試試看的是喬喬耶!?

我一直覺得媒體活動怎會有個小女孩!?

後來這時我才發現是喬喬啦!

 

 

剛剛做的可可夾心已經事先冰了一批,

將冰好的夾心先切成一塊一塊的,

然後賴師父先示範一次給大家看,

剛剛一直控溫中的就是外層會變硬的可可。

 

 

旁邊還準備了可以吃的轉印貼紙,

這部分該怎麼貼我非常感興趣。

 

 

先用叉子叉起一塊生巧克力後、

在熱巧克力中快速的翻滾一下,

千萬別掉進去了會沉下去滴!

 

 

 

然後一塊塊的放在旁邊,

沾上的硬巧克力的量就是功力,

賴師父做的就非常的均勻不會太厚,

也不會沾得到處都是哈哈。

 

 

趁還沒硬要先貼上logo轉印紙,

接著貼上大家的名條後冰進冰箱中。

 

 

然後將膠膜給撕起來就完成囉!

 

 

是不是很好玩!?

自己做的真的會想吃喔!

 

 

立馬咬下去、口味很濃很純,

有點像藍山咖啡一樣在舌根有點酸!

如果只擁有兩顆、就覺得它很好吃!哈!

 

 

然後賴師父再試做了鐵塔巧克力給我們看!

 

 

喬喬認真看著師父做巧克力的樣子挺可愛,

就偷偷的將她給拍下來了哈哈!

 

 

兩片模子合體、夾起來、

將多餘的可可倒乾淨後等它乾,

成品就是在可可豆旁邊的那一座,

好在我沒有愛巧克力,不然會想咬它!

 

 

活動開心的結束囉!我也學了點常識!

然後就跟Leslie到旁邊晃晃看蛋糕,

L型的櫃台一邊是巧克力、一邊是蛋糕。

 

 

我將想吃的全都拍下來給大家參考。

草莓卡士達酥派我想吃NT140

焦糖卡士達酥派我想吃NT140

 

 

草莓香草卡士達、大理石乳酪蛋糕、

焦糖戚風蛋糕都是NT140

巧克力臻果酥派你們吃就好NT140

 

 

這沒拍到名字、它們是小小的塔,

這個我也喜歡!每一款都要!

下回真的要再去一次吃甜點。

 

 

這邊也有很多的茶葉禮盒,

馬可波羅、紅茶、伯爵!

 

 

還有皇家系列的青茶、綠茶、

俄國系列的紅茶、綠茶。

 

 

旅遊系列的曼谷、京都、西貢、上海,

這系列是我的菜,下次聞聞看!

 

 

agnes b CAFÉ 大安店

台北市大安路一段1062號一樓

 

這是今天來上課獲得的小禮物,

不!應該說是大禮物呀!

巧克力控看到都會瘋掉的禮物,

(其實我看了也一樣很興奮呀!)

16種口味的法式夾心巧克力。

 

 

漂亮的蝴蝶結緞帶好精緻啊!

如果要送禮物真的非常貼心喔!

 

 

每一顆都貼上不一樣的辨別貼紙,

然後我將特別的口味都吃掉後,

其他的就分送給我妹妹享用了!

因為她是個巧克力控!!!

苦苦的黑巧克力都可以吃出精華。

 

 

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觀玲老師
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