24

FEB

2016

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過了元宵節,年節的氣氛也逐漸淡化,冰箱裡的年菜也消化得差不多了

拜拜的年糕發糕,每次都是最難處理的。

發糕還好搞定,電鍋蒸熱了當點心吃,一會兒就可消化完畢。

年糕的部份,傳統上媽媽都是以炸年糕來處理它們。

要耗費一堆油,吃起來也比較油膩

 

滑滑手機看到動態牆上,許多人都買冷凍酥皮來包年糕去烤

讓Kate突發奇想,最近一直想自製水餃皮試試

不如,用水餃皮來包年糕去烤。玩玩創意甜點吧~

 

 

 

首先,先來搞定水餃皮的部份。

 

  自製水餃皮的食材

cgmdfbd8c455dc972a32c010868a6f4636c462.gif 中筋麵粉 100g

cgmdfbd8c455dc972a32c010868a6f4636c462.gif 水 50c.c

cgmdfbd8c455dc972a32c010868a6f4636c462.gif 鹽巴 1小匙 ((我用3g))

 

((比例請依照自己所需要去等比例增減))

 

將麵粉秤量好後,加入一小匙鹽巴

再慢慢地分次將水倒入內鍋中

我是先倒入40cc,啟動麵包機 ((行程30))

等水與麵粉融合後,看麵粉呈現一小塊一小塊狀

才將剩餘的10cc倒入。

我這次使用的是水手牌的中筋麵粉,用50cc還是無法成團

所以又多了5~10cc的水!!!

請記得!!!水要分次慢慢加入,只要成團不黏手就可以囉

其實用手揉的也是很快速方便。

 

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麵團打大約15分鐘左右,成團後

稍微搓揉整型,再放置於內鍋中鬆弛20~30分鐘

這時候就可將退冰的年糕

切小塊備用。

 

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鬆弛好的麵糰從內鍋中取出

再稍微揉麵搓成長條狀。

 

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此比例做出來的麵團大約150g

可將它分成10g~15g左右一個,切割成數個小麵糰。

 

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再將小麵糰整型搓圓

若怕沾黏,可在揉麵墊上撒些麵粉。

 

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接著將麵團輕壓扁,擀開

 

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因為要拿來包年糕,所以我有擀的比平時包水餃的皮再薄一些。

如果只是要拿來包水餃,就不用擀的太薄沒關係。

 

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將年糕放到麵皮中間

上方的麵皮摺下來,下方往上摺

稍微使力按壓黏緊

 

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兩側的餃皮,再按壓黏緊,依照自己喜歡的造型稍微變化一下就可以囉。

 

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擀開來的餃皮,正常來說是要撒些粉預防沾黏在一起

但我是要拿來烘烤,怕影響口感就沒灑粉了~

建議!!!一片片的餃皮請勿重疊

不然就會產生跟我一樣的悲劇,一家團圓,又要重新來過了....

 

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第一次的試驗,我做比較少量,只做10份而已

((剩下5片的水餃皮被小妞拿去了,她想模仿媽媽....做屬於自己的點心  

 

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依據自己包年糕的速度,我大概包一半時

就先將烤箱預熱 180度c,10分鐘

 

脆皮烤年糕的雛形完成後,

將它們放入烤箱烘烤

180度c,15~20分鐘左右

烤到最後5分鐘時,我會看一下上色狀況

如果顏色不明顯,再依據各家烤箱溫度稍微做調整

 

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將將!!!屬於我的創意甜點

用水餃皮讓年糕大變身

脆皮烤年糕完成囉!!!

 

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因為我的皮擀的太薄,年糕又貪心的放比較大塊一點

所以都會有爆漿的情況發生  

 

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口感上,表皮脆脆的很像餅乾

咬起來有麵粉的香氣,很涮嘴

裡頭的黑糖年糕,是甜度的來源

一起入口,熱呼呼的吃,超幸福的

冷了之後吃,一樣很好吃唷!!!

 

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年節過後,冰箱中總會有些食材難以消化

動點小巧思,賦予食材新生命

自製水餃皮,讓黑糖年糕搖身一變成了創意甜點

好吃又好玩,1y3m的小妞看著媽媽做

也搶著要加入呢

是道可親子同樂營造歡笑的創意甜點

趕緊打開冰箱翻翻看,替自己跟孩子做點零嘴吧~

((水餃皮懶得自己做,也可買現成的依據自己喜歡的厚薄度,再加工就可以囉!!!))

 

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   Kate小廚娘

 

 

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以上,打完收工xD

 

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Kate
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