15

FEB

2016

 

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是的,一如標題所云:這是十二月限定的甜點。43.gif  

粉絲團的朋友,應該對這草莓重乳酪蛋糕頗有印象~陪伴我2015年12月好幾個深夜呀~123.gif  

實在太好吃,八吋吃完;再加碼十二月聖誕節四吋版的重乳酪也是相同配方喔!99.gif  

沒想到一晃眼,二月了,明天不知市場還有沒有草莓呀!237.gif  

向來覺得重乳酪蛋糕是一款很簡單、好入手的基本蛋糕;非常適合給新手鞏固自信!

材料簡單又好準備,情人節?   可以吃嗎?專心在家寫食譜分享比較實在呀!115.gif  

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喜歡重乳酪蛋糕的朋友,走一趟COSTCO就能將材料備齊,自己製作簡單好吃又過癮!

 材料: 

奶油乳酪 Cream Cheese ×600g

酸奶油 Sour Cream ×100g

消化餅 Digestive ×70g、奶油 Butter ×35g

雞蛋 egg ×3顆、低筋麵粉 Soft Flour ×10g、砂糖 Suger ×100g

烤箱:200℃ 預熱中

製作過程主要分為: 餅乾底 乳酪糊 兩個部分。

到底有多簡單呢?!

就讓我們看圖說故事、依樣畫葫蘆吧!99.gif  

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忘了說,還需要一個可愛又精準的磅秤!和一個塑膠袋!

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 餅乾底: 

消化餅 ×70g 放進塑膠袋中,想要擀碎摔碎? 通通隨便妳~!   每次做重乳酪都覺得這步驟最紓壓呀~!(笑歪

奶油 ×35g 隔水加熱至完全融化後,倒入碎消化餅中混合均勻。

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乳酪糊 所需材料一一秤好後~ 

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依序加入糖→攪拌、三顆雞蛋分次加入→攪拌~   我個人偏愛二砂,你也可以用白砂糖。

妳會發現乳酪糊的質地不斷轉變~變得柔滑、細緻~確實的攪拌均勻、不要貪快,是讓重乳酪蛋糕口感細膩的重要關鍵喔! 畫紅線!

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加入酸奶→攪拌、低筋麵粉→攪拌~

乳酪糊呈現柔滑細緻無粉末顆粒的狀態就成功一半囉!

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水浴法 烤溫:175℃×60分鐘

烤溫很主觀(?)請依自家烤箱斟酌加減溫度喔!!

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利用這等待的六十分鐘,來準備美好的草莓醬!

照片中這盒草莓花了我兩百元台幣!嚇死人的貴呀!只有十五顆喔!

草莓本身含有豐富的果膠,簡單加入檸檬汁燉煮就能熬成草莓果醬~愛吃甜的可以再加入冰糖、砂糖,隨便你~

我喜歡吃到食物的原味,只準備了草莓和檸檬。

草莓洗淨去蒂後,切成你想要的大小;倒入鍋中、加檸檬汁煮滾~想要濃稠些就煮久點讓它收汁。

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熱騰騰的草莓果醬~酸甜香郁~123.gif  

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別忘了關心一下我們的重乳酪蛋糕!!

高高澎起~出爐後冷卻會內縮~是正常現象!

我非常喜愛那一圈裙擺的口感,特別Q彈!111.gif  

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熱水燙刀後擦乾~沿著模型畫圈~

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值得紀念的漂亮脫模~來賓請掌聲鼓勵鼓勵~60.gif   

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從剖面驗收每一個小步驟有沒有溫柔細心的呵護對待~

想吃到什麼樣的口感,就怎麼對待它!43.gif  

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淋上自製草莓果醬、點綴一顆草莓就美不勝收~

就是它!讓我三更半夜作甜甜,做完馬上開吃無法克制!!

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還是最愛近午的陽光呀!!!

自然天光的照耀下~就是格外誘人~

 

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