08

FEB

2016

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最近林口最夯的景點我想就非林口三井OUTLET莫屬了,只要打三井OUTLET搜尋就有一拖拉庫的文章跟購物攻略,因此這部分我就不再錦上添花,只介紹裡面B1來自日本神戶甜點名店-安普蕾修Impression的144層葉子造型的"莉芙派"及三種溫度三種口感的"起士塔",全店只有販售這兩樣商品,但是口碑早已流傳在網路上,引起眾人的排隊搶購,究竟它們有何迷人之處呢?

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首先是起士塔的部分,融合了三種乳酪奶油下去調配,有北海道高梨奶油乳酪是屬於清爽的奶香,法國鐵塔奶油乳酪的柔滑綿密,澳洲奶油乳酪的濃厚多層次。

塔皮的部分跟坊間也不太一樣,它是比較酥中帶脆,是用繁複的工序再置入義大利進口的塔皮機烤7分鐘,才能呈現這樣的口感。

另外安普蕾修Impression最自豪的就是隨著烤箱出爐的起士塔,有著三種不同溫度的口感變化,首先剛出爐熱氣騰騰的起士塔餡料飽滿豐厚的流洩而下,像是火山熔岩般的流入口中,再來是放置一段時間常溫的起士塔外皮酥脆內餡Q軟,有點類似牛奶布丁的FU,冰鎮過後的起士塔則塔皮紮實,內餡吃起來像冰淇淋一樣爽口。

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莉芙派(Leaf Pie)是用法式千層派的概念,將餅皮用手工反覆堆疊144層的千層手法製作,再用日本進口的加壓蒸氣烤箱180度烘烤而成,烤完的莉芙派形狀特別立體,紋路分明,上面雖然灑滿糖粒卻不會太過甜膩,有一種酥鬆甜脆飽含層次的口感。

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廚房裡所有工作人員正忙著備料、烘培、加工

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櫃台點單MENU上有商品價格,起士塔一個45元,6入250元/盒,莉芙派一片50元,10入500元一盒

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短短開幕幾天,每天都是呈現大排長龍的爆滿狀態,建議想去品嘗的朋友還是選擇平日比較好喔!現在安普蕾修sweets還是只有林口兩家店,沒有別的分店,網路上可能會出現類似標語(以粉絲團公告的資訊為主)大家也千萬不要弄錯囉! 

P1270288.JPGP1270266.jpg【安普蕾修Impression台灣首店─林口三井OUTLET】粉絲團連結

地址:新北市林口區文化三路一段356號B1
電話:(02)2608-5130


【坊佳樹主廚 簡介】
從小就喜歡西點的坊佳樹,從日本歷史悠久傳統甜點學校「調理專門學校」畢業後,即在大阪及神戶地區的甜點店工作,深深對甜點的世界著迷,為了追求更完美的境界,1983年遠赴法國巴黎首屈一指的學校學習甜點,擁有全法國最堅強的駐校師資,和高達8個M.O.F(Meilleur Ouvier de Freance)外聘的主廚,坊佳樹以第一名的優異成績畢業後,在Ecole Lenôtre旗下的知名精品甜點店〈Lenôtre〉工作,讓坊佳樹一頭栽進法式甜點的世界中,然後陸續在以巧克力蛋糕著名的〈Dalloyau〉以及在波爾多Bordeaux〈Michel Trama〉甜點名店,學習各種法式甜品的製作,有馬卡龍,從馬卡龍延伸出的甜點Ispahan、蒙布朗、檸檬塔、可麗露、千層派、瑪德蓮、烤蘋果塔,高級法式蛋糕代表的「歌劇院蛋糕」、閃電泡芙等,坊佳樹接受了法式甜品的完整洗禮。


1993年回到日本,於神戶開立了他的第一家甜點店,六年後在前進西點激戰區的神戶御影高級住宅地區,以法式精品甜點為主題創立了安普蕾修〈Impression〉甜點店,坊佳樹說:「受了法式甜品的影響,我想要用天然食材引出食材的魅力,用心做出好吃的甜點,給客人最滿足的享受!」目前最新商品起士塔與莉芙派,台灣店將與日本本店同步推出,並且以此最為台灣店的主力商品。坊佳樹堅持的傳承的理念,目前在日本的製菓學校以及洋菓子店擔任甜點老師,以傳承的心態,要將甜點的美味延續下去。

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