04

FEB

2016

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再過兩三天就要

除舊佈新迎好年了

 

 

 

今年是媽媽我開啟烘培之路的第一年

看到朋友自己做了發糕,讓我心底小小的動心

這幾天開始張羅年菜及拜拜的"給C"時

想想,毅然決然自己決定

年糕發糕,今年自己做!!!

超有誠意的謝神祭祖!!!

雖然Wei在一旁說風涼話

要我去請示一下神明祖先是否願意接受

真是超過份的!!!!

但我把兩支耳朵關起來,不顧一切自己出發

 

  黑糖年糕的食材

cgmdfbd8c455dc972a32c010868a6f4636c462.gif 糯米粉 300g

cgmdfbd8c455dc972a32c010868a6f4636c462.gif 黑糖 200g

cgmdfbd8c455dc972a32c010868a6f4636c462.gif 二砂糖 100g

cgmdfbd8c455dc972a32c010868a6f4636c462.gif 水 300c.c

 

((以上糖可自己選用、砂糖、二砂糖、黑糖都可以))

((比例請依照自己所需要去等比例增減))

 

  黑糖發糕的食材

cgmdfbd8c455dc972a32c010868a6f4636c462.gif 低筋麵粉 200g

cgmdfbd8c455dc972a32c010868a6f4636c462.gif 太白粉 100g

cgmdfbd8c455dc972a32c010868a6f4636c462.gif 泡打粉 10g

cgmdfbd8c455dc972a32c010868a6f4636c462.gif 黑糖 150g

cgmdfbd8c455dc972a32c010868a6f4636c462.gif 水 250c.c

((以上糖可自己選用、砂糖、二砂糖、黑糖都可以))

((比例請依照自己所需要去等比例增減))

 

首先呢

先將糖秤量好,水也量好

發糕的部份   

 

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年糕的部份 

 

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接著,將水煮滾後

((我是直接用熱水壺的熱水去煮,滾比較快

把糖倒進去,充分溶解就可以,放涼備用。

 

等待糖水冷卻的時間

先來秤量乾粉的部份

秤量好後,確認糖水完全冷卻

就可以開工囉!!!!

 

先來操作年糕

 

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將糯米粉分2~3次過篩加入糖水

 

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充分攪拌均勻,直到沒有結塊及粉狀

 

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再將年糕糊倒入可蒸的容器裡

這裡我是使用紙碗,裡頭用保鮮膜隔著

保鮮膜上再抹少許的油,方便到時候完整脫膜。

 

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年糕糊的部份完成就可放入電鍋蒸囉!!!

外鍋用1杯水,等電鍋跳起來就可以囉!!!

一跳起來建議趕快開蓋,免得鍋蓋的水蒸氣滴近年糕上

取出年糕後,可在表面上刷一些油,防止表面裂開唷!!!

 

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年糕完成,再來繼續搞定比較難一點點的發糕部份

 

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一樣的步驟

將乾粉都秤量好,過篩加入糖水中充分攪拌均勻

此時,重點來了

今天我本人一共做了三次

第三次才成功,終於也找到一點小訣竅

發糕糊攪拌均勻後

先將電鍋,或者蒸鍋的水煮滾

((電鍋的部份就是蓋子打開,先將開關切下去等水滾))

滾了之後,再將麵糊攪拌均勻

免得發粉沉澱在底下,麵糊不均勻就比較容易失敗

一裝入小容器後,立刻!!!請立刻送入電鍋蒸

這樣成功機率會比較高唷

 

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謝神祭祖的必備品

自己動手做,誠意超級夠

發糕發越高,來年發發發

明天我決定

再做一次!!!!

一定要發高高,希望明年一切運勢都能爬高高~~~

 

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   Kate小廚娘

 

 

 

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以上,打完收工xD

 

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Kate
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