28

JAN

2016

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好想吃抓餅

好想吃抓餅

好想吃抓餅

 

 

 

這一個月以來

我大概每兩三天,就跟朋友老公瘋狂碎念

好想吃抓餅

但外面賣的都好油膩

好想吃抓餅

但最近好忙都沒時間試試看自己做

好想吃抓餅啊~~~~

(((到最後都我自己在鬼吼鬼叫哈哈

 

趁著前兩天下午

天氣好散步去,讓小妞放放電後

立刻準備上工!!!!

一解我的相思之苦

 

 

  手工蔥抓餅的食材

cgmdfbd8c455dc972a32c010868a6f4636c462.gif 蔥 2-3支

cgmdfbd8c455dc972a32c010868a6f4636c462.gif 中筋麵粉 300g

cgmdfbd8c455dc972a32c010868a6f4636c462.gif 熱水 80c.c

cgmdfbd8c455dc972a32c010868a6f4636c462.gif 冷水 100c.c

cgmdfbd8c455dc972a32c010868a6f4636c462.gif 橄欖油(植物油) 適量

cgmdfbd8c455dc972a32c010868a6f4636c462.gif 胡椒粉 適量

cgmdfbd8c455dc972a32c010868a6f4636c462.gif 鹽巴 適量

 

  先將買回來的蔥花洗乾淨、陰乾。

 

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  切成蔥花備用。

 

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  加入適量的鹽巴、胡椒粉攪拌均勻

((但後續動作就要快,加了鹽巴蔥花會出水

也可以在這時候加入些橄欖油

但我第一次做,怕等等要鋪上麵皮會不好操作

所以這個步驟我就沒加入橄欖油了

 

若怕蔥花出水,另一方式是

直接把蔥花灑上麵皮

再灑上胡椒粉、鹽巴去做調味

但我個人怕味道不均勻,所以就沒試這方法~

 

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  懶惰媽媽kate

又出動了麵包機

(Panasonic SD-BMS 105T)

來代勞揉麵團這事

將攪拌葉片安置好,中筋麵粉放入內鍋

 

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  把熱水、冷水先各別裝好

 

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  熱水先倒入麵粉中

啟動麵包機,個人是使用行程30去攪拌

等麵粉呈現小塊小塊狀後...

 

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  再倒入冷水繼續攪拌

成團後就可停止揉麵囉!!!

別過度攪拌免得出筋,等等要將麵皮擀薄,會更難操作

 

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  接著我習慣把內鍋裏頭殘留的麵粉、麵團萬國歸一統

揉在一起後,取一保鮮膜,若有蓋子更好

將內鍋稍微封起來,免得麵團過乾

鬆弛30分左右

((這天我剛好要哄小妞睡覺,鬆弛了約1小時

 

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  麵團搞定後

就可先將蔥花、橄欖油準備好

 

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  第一次操作不知道怎樣的方法好

就先取一大張的保鮮膜鋪在揉麵墊上

((後面我會說我的使用心得xD

 

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  倒上少許橄欖油平均抹開

 

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  再將麵糰取出

 

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  揉成長條狀,再分割成4小份

((到這時候我深深覺得,鋪上保鮮膜是錯的...揉麵團時比較不順手

將麵團滾圓整形後,表面抹油

鬆弛15分鐘左右。

 

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  鬆弛完畢後

先在揉麵墊上抹上一層薄薄的油

接著將麵糰擀開,有多薄就盡量薄一點

擀破也沒關係,反正等等要捲起來

 

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  表面在抹上一點點的油

灑上調味好的蔥花

如果是做蔥油餅,蔥花就可放滿滿的~~~

蔥抓餅,適量就行囉

 

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  將它仔細捲起來

 

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  再把長條狀的麵糰,捲成蝸牛殼的形狀

頭尾兩端,盡量藏進中心點裡頭,免得等等壓平擀開會散開來

 

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  捲起來的麵糰,請至少放30分~1小時以上

若方便,放入冰箱,隔天再壓平擀開

口感會更好唷!!

 

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  這天我鬆弛了約2個多小時

晚餐後,將麵糰從上方稍微壓下

再將它平均擀成圓形

一片片抓餅間,可用保鮮膜或者耐熱袋剪開

隔開抹油保存

想吃就有很方便~~~

 

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  話不多說,立刻煎一片來試試口感

建議取一平底鍋,抹上薄薄一層油

((Kate我只有一個很會沾鍋的平底鍋xD

(((要過年了,好想買新鍋子啊~~~

 

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  稍微熱鍋後

就可將蔥抓餅放入,小火慢煎

 

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  邊煎邊拍鬆,口感會更好

 

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  如果要加其他餡料

可將蔥抓餅先取出放在盤子上

打顆蛋、加片起司在鍋內

 

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  再把蔥抓餅蓋在餡料上頭

 

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  用小火耐心慢慢煎

香Q的蔥抓餅就輕鬆完成囉!!!

第一份手工蔥抓餅

我本人呢………

還不知其滋味

將抓餅送上桌後

想著先去洗澡好了,剛吃完晚餐不久

等等洗好應該還會有剩吧

殊不知!!!!!!

洗個澡出來,小妞跟小妞爺

兩人同心協力完食它了

單純吃原味,不加任何調味料

爺孫倆吃的津津有味

好吧好吧....看他們滿足的笑顏

我也心滿意足了

 

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其實呢

蔥抓餅要大量的油,才能彰顯出它的香氣

但,少油少鹽是我的原則

冰箱裡剛好有培根

好久好久沒吃了~~~偶爾還是會嘴饞

(((少碰加工食品啊!!!!

便拿個兩片培根

先小火慢煎,將培根的油逼出來

再用豬油,去煎抓餅

 

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記得邊煎邊拍鬆抓餅本人唷!!!

 

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將江姜薑  

培根起司蛋蔥抓餅

美味營養兼具的早餐

簡單就完成囉

 

吃不膩的好滋味

早餐點心宵夜都適合

雖然很多人說

蔥抓餅要大量的油才能彰顯香氣

但我少油少負擔,一樣香Q美味啊!!!

做法簡單好上手

趁著周末假日

親子同樂,跟孩子一起動手做吧~

 

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**本文的橄欖油為廠商提供**

主要是想分享好吃又好操作的食譜 "

 

   Kate小廚娘

 

 

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以上,打完收工xD

 

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Kate
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