29

DEC

2015

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坦白說

鬆餅一直是我隱藏版的心頭好

怎麼說是隱藏版呢.....這就要開始講古了

少女還沒變媽媽前,挺愛跟好友姊妹去吃甜點、喝下午茶的

當時甜點們的選擇沒現在這麼多

最紅的莫過於蜜糖吐司了

((本人憑藉著學姊們的光環有去朝聖過!!

 

 

 

有次吃過一家咖啡店的鬆餅

媽啊!!!外酥內軟的口感,甜度適中

讓我一吃就迷上

但,空前絕後就那麼一次

之後...就沒這緣分了

當媽媽後,真的好忙碌啊...連出門都懶了  

 

Wei知道我愛吃鬆餅

放假時,偶爾都會去買某速食店的鬆餅來犒賞我

but...口感實在普普

糖漿甜到爆炸,後來就不怎麼愛吃了

而且價格也不怎麼可愛~~

外頭的鬆餅我也不太敢給孩子吃

還是省起來!!!自己做吧

 

自己動手做

本來想去買鬆餅粉

但跟朋友聊聊時談到

市售鬆餅粉裡頭有什麼添加物,也無從得知

那不如,從鬆餅粉開始做吧!!!

立刻google了一下,看了許多做法後

統整起來,自己調整一下配方寫在小本子上

準備開工囉!!!!

 

  自製鬆餅粉的食材

cgmdfbd8c455dc972a32c010868a6f4636c462.gif 低筋麵粉185g

((要使用中筋麵粉也可以

(((低粉的口感偏鬆軟,中粉比較酥脆,可依照個人喜好調整

(((或者要兩者依比例混和也可以

cgmdfbd8c455dc972a32c010868a6f4636c462.gif 奶粉 15g

cgmdfbd8c455dc972a32c010868a6f4636c462.gif 無鋁泡打粉 5g

((如果不想使用泡打粉,可省略試試

(((我下次也想省略此步驟試試口感

cgmdfbd8c455dc972a32c010868a6f4636c462.gif 二砂糖 20g

((媽媽們都說用二砂糖比較沒那麼精緻化

(((想用細砂或者其他種類的糖也可

cgmdfbd8c455dc972a32c010868a6f4636c462.gif 鹽巴 3g

((以上都可依照等比例去增加,想多做備用也可以唷!!!))

 

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將上述食材秤量好後

個人習慣是用個夾鏈袋或者耐熱袋來量

這樣秤量好後,要攪拌均勻比較方便

拿起來搖晃一下就好囉!!!

 

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鬆餅粉完成後

看個人習慣,可過篩後備用

但一旁有個小妞催促我要出門散步

所以我就省略了...  

 

  鬆餅的食材

cgmdfbd8c455dc972a32c010868a6f4636c462.gif 全蛋 2顆

cgmdfbd8c455dc972a32c010868a6f4636c462.gif 鮮奶 200c.c

cgmdfbd8c455dc972a32c010868a6f4636c462.gif 橄欖油 or 無鹽奶油 10c.c

cgmdfbd8c455dc972a32c010868a6f4636c462.gif 鬆餅粉 200g

((使用上頭自製鬆餅粉的份量即可。))

cgmdfbd8c455dc972a32c010868a6f4636c462.gif 淋醬 ((蜂蜜、果醬、水果...等都可。

 

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先將全蛋兩顆打散,再稍微打到起泡狀備用。

 

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接著加入一大匙的橄欖油或者要用無鹽奶油也可以,約10c.c(10g)

 

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再將鮮奶倒入蛋液中攪拌均勻。

 

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最後再把鬆餅粉分次倒入攪拌均勻

但也別攪拌太久,免得出筋影響口感。

 

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盡量攪拌到看不見粉末、結塊。

 

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接著就可將麵糊放入冰箱靜置至少30分鐘以上((均質))

最理想是前一晚做好,隔天早上要做早餐或點心就很方便囉!!

 

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正式開工囉!!!!

將平底鍋殘留的水份擦乾

 

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倒入少量的橄欖油

再用刷子或者廚房紙巾塗抹開來

重點就是 薄薄一層就好

如果家中的鍋子還不錯,不放油也是可以

((說到這!!!!我好想入手新的平底鍋跟炒鍋啊!!!!

 

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等鍋底溫度升高後,就可準備開始煎鬆餅了

 

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這時候,可以先準備起司醬的部份

先煮滾一鍋水,採用隔水加入的方式將食材融化

 

  起司醬的食材

cgmdfbd8c455dc972a32c010868a6f4636c462.gif 起司片 3片

cgmdfbd8c455dc972a32c010868a6f4636c462.gif 鮮奶 60c.c

((起司片如果要用2片,鮮奶就改50c.c左右就好囉))

 

起司鮮奶液融化後

再將它倒入乾淨的鍋子中,小小小小火去加熱

讓水分稍微收乾,有點濃稠狀,起司醬就完成囉!!!

 

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用一個湯杓

((好用順手就可以

舀一湯匙的麵糊

 

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於平底鍋上方約10~15公分往下倒

麵糊會自己四面八方展開,成為圓形狀

等到麵糊表面開始冒小泡泡

就可用鍋鏟去試翻一下

第一片試煎,心中已經篤定是媽媽我自己要吃了

所以刻意煎焦一點比較香xD

翻面後,再煎30秒~1分鐘就可以囉

 

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第一次煎就成功,緊接著再來一份小妞的

 

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這次的顏色就比較美囉!!!!

 

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鬆餅煎好後

起司醬也比較濃稠了

微涼的狀態下,表面會結一層膜

將它們"喇喇哩"攪拌均勻

便可淋到鬆餅上頭。

 

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挖賽!!!看這起司醬

淋到熱呼呼的鬆餅

令人食指大動啊!!!

 

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中間再夾一片起司

真是太邪惡了  

 

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如果要給大人或者大小孩吃

也可使用蜂蜜作為淋醬

此配方的鬆餅本身不會很甜

搭配上蜂蜜十分合拍呢!!!

 

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看孩子吃得心滿意足

媽媽也忙得很滿足...

 

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此配方的鬆餅麵糊

大概可做8-10片大鬆餅

隔天早晨,我刻意早起一點

從冰箱中取出麵糊準備替自己跟孩子洗手作羹湯

準備一份豐盛的早餐

 

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迷你版鬆餅的部份

可用小一點的湯匙

((平時給孩子喝湯的不銹鋼湯匙就可以))

來挖取麵糊置入平底鍋煎

如果比較不順手的人,可一次煎個4~5片就可以

((才不會前面幾片已經開始冒泡準備翻面,後面才剛下鍋,搞得手忙腳亂))

 

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登登!!!! cgm2273d9af8326ffc2c52903552a913a8a623.gif

營養滿分的早餐完成囉!!!

再搭配個起司火腿

看起來一點也不輸外面賣的啊 00.gif  

 

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很多人說

起司跟火腿不要搭配一起吃

但...偶爾為之應該沒關係啦...

如果在意的人,可換其他配菜唷  

 

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寶寶的迷你版鬆餅

如果是大小孩,一口一個剛剛好

但剛滿一歲的小妞

媽媽我還會將它剪小塊

放入碗中,剛好當手指食物讓她練習手抓著吃

 

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看她專注的樣子

孩子成長的速度真的很快呢.....

 

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我家小妞非常大方

最近超愛餵食媽媽

雖然常常都便宜了地板大哥.....  

 

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看小妞好吃到瘋狂拍手

媽媽心中滿滿滿滿的成就感啊!!!

 

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給家人吃的,還是自己做比較安心

看孩子吃得心滿意足

這起司鬆餅已是我最近的點心基本款

動手做才知道,原來自製鬆餅這麼簡單

大人小孩都喜歡,非常討喜

還可依照自己喜歡的口味去調整甜度、麵粉種類、搭配食材...等

趕緊找個時間動手做,特製一份專屬於家人滋味的鬆餅吧

 

 

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**本文的橄欖油為廠商提供**

主要是想分享好吃又好操作的食譜 "

 

   Kate小廚娘

 

 

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以上,打完收工xD

 

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Kate
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