08

DEC

2015

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之前小芙吃過仁愛路旁的知名串燒店"手串本舖",對於可生食級的雞肉印象深刻
之後格友又一同約吃聚餐,選的地點就是在芝山站
 
 
 
 

 

 

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隱身在芝山捷運站旁的巷弄內,是由桂丁雞料理出名達人TETSU新開設的【鳥哲TORI TETSU】燒物專門店
步行不到5分鐘就到了,交通上非常的方便
店舖一貫是日系色彩濃厚,沒有向外突出的招牌或LED燈,要仔細找下才注意的到
 
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這次也是4個人一起來吃,每次參加這種聚餐都能認識不同美女有點開心(誤)
門口裝潢很簡約,一貫的手串風格
低調風格讓人很有興趣一探究竟

掀開門帘推門而入,裡面是熱鬧的客人們
空間不算大,只有一層樓
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這次是坐在吧台位置,可以近距離看到師傅們做串烤的樣子
吧檯區內的冰櫃,裡面放滿了一串串新鮮的食材
時間是6點半多了,店裡的客人也漸漸把位置都坐滿
師傅忙進忙出的端上一道道飄香的佳餚,聞著也是會肚餓

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店內有不少日本酒飲,不過我們不太會喝酒所以還是乖乖喝飲料好哩
(喝酒不開車,開車不喝酒)

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這邊的菜色跟仁愛店的稍有不同
想要嚐鮮的可以吃看看

每人低消700, 自備酒水每人低消1100, 每桌限帶1支酒

 

金額需另外酌收一成服務費
鳥哲燒物料亭有分單點式的料理,或是無菜單料理
這邊主打的就是雞肉的料理,愛吃雞肉的人一定很愛,因為這邊有很新鮮+創意的雞肉料理
主要分成串燒、逸品料理、野菜、主食、揚物等幾類

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桌上的用餐器具也頗講就和有質感的,右邊的木盤是放擦手的毛巾,木板上頭也有刻上店名
桌上的調味料有七味粉和山椒,這邊的七味粉是店家自己調的喔
 
還沒點餐, 師傅先送來一小碗鵪鶉蛋蘿蔔泥
師傅說加一點醬油進去拌均勻,可以讓客人吃串燒解膩用的

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洋風生里肌
全生的雞肉用生魚片方式處理,肉質非常柔嫩,味道上是也有鹹味
生里肌用了醋、酒、鹽等…特殊比例去醃製
並沒有想像中那種生肉感,店家處理雞肉方式真的很特別!
大概雞肉生魚片只有在這裡才能吃到呢~

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鎮店串燒之一--山葵雞里肌
這道是使用台灣純土雞---桂丁雞去做成,甜嫩猶如生魚片的口感讓人難以忘懷啊!
是能嘗到肉香口感鮮嫩有肉汁,而且半熟雞肉是完全無腥味的

小芙第二次吃到這道還是很喜愛~

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可爾必思沙瓦
這裡的可爾必思氣泡非常綿密,無酒精喔!
吃串烤一定要配上沁涼飲料才能解渴又解膩啦!

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雞頸肉

口感超好的雞頸肉,只要用海鹽和胡椒粉調味即可!
 
不需要特別沾醬,可以吃得出雞肉的原味
雞頸肉是日本相當道地的美食,而且處理過程需要手工去骨,非常得搞剛阿

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筊白筍
切成一片片、稍微烤過微熱的筊白筍在盤中漂亮的如骨牌那樣堆疊
咬起來是筊白筍的香甜脆軟,不用加美乃滋等等的調味
直接就能品嘗到最原始的食材風味

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蔥段雞腿肉
看到這串樣子大概都會聯想到烤肉吧? 
運用鹽燒方式串烤,熟度拿捏得宜
香噴噴的肉與嗆人的囪一起吃下去很有男子漢的味道!

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炸雞
終於有炸物了! 香噴噴的味道真是引誘人流口水....
炸的香酥且可口,肉質當然也是一極棒!
店家不僅讓肉汁都鎖在肉塊裡,也沒有炸過頭
是當宵夜都覺得很奢侈的食物

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正當邊吃邊聊著天的時候,小芙看見師傅串烤的樣子真是辛苦!
熊熊大火燃燒著架上的食物們,師父要控制火候以免烤焦,還要忍受大火的炎熱
(雖然冬天應該很溫暖XD)
料理是師傅用心去慢慢製作出來的,所以要懷著感恩的心吃掉...

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玉米筍
對不起師傅...小芙壞壞,超挑食的所以這盤給朋友們解決了XDD

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七里香
也就是俗稱的雞屁股,不過雞屁股的油脂較多
可能吃完要擦擦嘴巴XD

但是肉質滿有彈性的,可見這雞生前一定很愛跑跳蹦!

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雞肝幕斯

用罕見的雞肝,旁邊配上蜂蜜與餅乾
可抹上雞肝慕斯在餅乾上當小點心來吃喔~

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雞血管
這還真的是小芙第一次吃的食˙物阿!!!
口感比起肌肉其他部位而言,更為鮮嫩又有彈性
那種滋味真的是難忘的好吃,而且雞血管這部位也不是說能吃到就能吃到
市面上更難看到!!!
想嚐嚐看吹彈可破的雞心管真的是只能來這邊點

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烤雞心

口感跟雞血管相較之下沒有這麼彈牙,但也是不錯的一道美食
比較有嚼勁,搭配店家煙致過的醬料很下酒
(不過身邊沒酒只有可爾必思XD)

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雞肉一夜干

將整塊的雞胸肉經過鹽漬、風乾等熟成步驟,保留雞肉的水份
打破大家對雞胸肉的傳統印像,而且也不需要多餘的調味呢!
真的是必點的名菜~

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烤手羽先(雞翅)

將雞翅的第1節和第3節去掉,只使用第2節的部位,單純的用鹽烤
烤的酥脆脆的雞翅太好吃啦!
略焦的表皮實在香氣逼人啊!

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終於來到甜點類阿!!阿阿阿阿!!!(激動貌)
小芙超愛吃甜點的,這家的烤麻糬根本是日本動畫重現
外表又澎又酥脆,裡面是柔軟的內餡,沾著黑糖與抹茶粉

濃濃又道地的日本甜點風味完整呈現!

黑糖布丁也很讚!  軟嫩的奶酪布丁配上微苦的黑糖,入口很香醇
一連吃了這麼多道好吃的菜色,真的人也都飽了、聊天也聊的很滿足
 
 
 
 
 
 
 
鳥哲燒物專門店   FB粉絲團
地址: 台北市士林區福華路128巷12號(近芝山捷運站)
電話: 02-28310166
營業時間: 18:00-24:00
 



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