DEC

2015

台北德朗頂級法式餐廳(MENU)/餐點精緻好吃，環境奢華舒適。約會好地方

by Goris

螢幕快照 2015-12-06 上午12.28.46

現在整個人就想小胡天蘭一樣，到處探索一些特別、沒吃過的食物，其實也不一定說要多貴的料理，像是一些什麼滷肉飯老店、牛肉麵老店，我現在常常都在goolge，然後找到就直奔這樣，包括都很不好意思的是我大概前幾個月才吃過建宏牛肉麵之類 ...，反正就是盡量去把一些厲害的、特別的，有意思的店家吃吃看，有點像中華一番小當家美食修行一樣，但其實只是在找些靈感，同時也在開開眼界，瞭解一下原來有些食物可以這樣做等 ...，就真的很像每天都在無止盡的探索，無論美妝、流行，然後到現在美食，好像就能讓生活豐富一點、有趣一點，好玩一點，至少不那麼無聊，而且有個想吃的餐廳，就會想要找時間一定要去吃吃這樣，週一上班，也會趕快期待週末的到來這樣。

趁著假日大老遠跑去內湖，知道內湖這邊有蠻多不錯的餐廳，但真的是有點遠，平常也不會特別彎來，德朗頂級法式餐廳位於內湖金莊路98號，平常營業時間是週一至週日中午12:00 ~ 14:30 ，晚上的部分則是18:00 ~ 22:00 ，午、晚餐菜色略有不同，交通上則是捷運港墘站或昆陽站都可以，不過都還是有點距離，得坐個計程車之類，所以時間都要特別空下來一下，不過交通都沒那麼方便了，自然也真的是要很夠吸引人，才真的有讓人又有去的價值。

一進去後，被引領到候位區，這還真的只是候位區，雖然我有點不懂為什麼要花那麼多空間做候位區，但我在想應該會提供包場，包場後，像是一些酒會、餐敘，都會有些客廳之所在，其實德朗這邊設計，就有點像是把各種空間以一個壕寨為概念去打造，所以看起來就不會只像是個餐廳，而是一個舒服的環境，合理的環境，有氣氛的環境。

先來看一下整間德朗的一些陳設：

據說這是著名的室內設計大師梁志天所設計，耗資上億元 ...，真的非常豪華就是了，別問為什麼知道，官網有寫，哈哈哈哈哈，只是我進去就真的會發現，這環境陳列、然後到沙發、地毯真的是很不便宜，而且上面這張照片，就是我們用餐的環境，就是沙發式的，同時有點居家，讓你很自在舒服的用餐環境。

水資的部分一個人是120元，一樣有氣泡水、一般礦泉水等 ...，也可以酌加檸檬片，然後點了杯香檳開開胃，就是一種慢食快活的概念。

德朗這邊麵包出的比較間奏式，就不是一開始就把各種麵包都端出來，而是一次一次，將各種麵包烤好，讓你一個一個慢慢品嚐，開胃時就會先送上一塊，先不論到底是什麼樣的麵包，這樣的西餐麵包，只要是剛烤好，我都會想要吃一下，沾一點牛油，熱熱的吃，真的是很幸福。

首先蠻別的是招待的法國家常湯，管家(就是今天專門服務你的人)提及這不在菜單中，就是招待，同時開胃用的，一種溫湯，裡面有一些簡單的蔬果，旁邊還有點芥末做簡單的調味，這是法國婦女在家裡常常都會煮的湯，有點像你去拜訪時，特別是用餐時，還不一定先喝茶，而是先喝這一碗溫湯，作為一種say hello的概念！

德朗的部分，午餐是根據你的主菜計價的，午餐最便宜從1800到2800不等，然後前菜、湯品各選一，最後會有甜點、茶品，除了水資外，需加收一成服務費，沒特別拍菜單，因為官網蠻清楚的，而且好像還會不時更換菜色，管家提到有需要的話，在推出新菜色時，都可以來電通知，真的就是有一種餐廳CRM的管理，甚至據說主顧客在生日、或特定節日，也都會有問候等 ...

MENU如下：

http://deloin.victo.com.tw/dispPageBox/DeLoin_2015/DeLoinCp_2015.aspx?ddsPageID=DECUSINE1&&dbid=5234210007

前菜-獵人雞

雖然說獵人雞是一種歐式很家常的菜，相傳是獵人打獵時，直接烹煮剛打獵到的兔、雞等 ...，搭配一些菇類、蔬菜，去烹調的野味，當然流傳至今，也變幻很多種了，你也可以說你不相信照片這獵人雞最好每一個獵人都會做！哈哈哈，但我必須說，這個好好吃，它的雞肉雖然是雞胸，吃起來卻不柴，而且很嫩，搭配那醬料，以及一些野菜的提味等 ...，這個獵人雞真的相當好吃。

前菜-金湯燉汁鮑魚搭配煙燻柿椒塔

這道菜還真的是有點長！不過關鍵字就是鮑魚就對了 ...，大概就猜到不太便宜，作法有點像在吃塔塔的概念，管家也說不需要太多規矩，直接用手包起來吃即可，吃起來就真的很莎莎塔塔的酥脆感，然後鮑魚的口感也在嘴巴裡彈跳這樣，不過這個金湯燉汁鮑魚搭配煙燻柿椒塔是真的比較大自然一點，裡面有些豆子、生菜等 ...我是覺得，全都一起吃是好吃的，但分開吃，就會像在吃草，而這設計本來就是要你包在一起吃，所以一起吃才能最美味。

前菜-螯蝦玉米雞襯油封四味沙拉

這個也蠻特別的，單是上來，擺盤就很別緻好看，吃之前，要先把那像花束一樣的沙拉的棉線拆開(一定要拆 ...不然會消化不良，管家也有提醒！)，然後你就可以拌在一起吃，我是覺得一定要拌在一起吃啦，不然菜會太生，油封又會太膩，拌在一起吃的協調感很剛好，而且酥爽好吃。

就前菜的部分，在我心目中的排名

獵人雞>螯蝦玉米雞襯油封四味沙拉>金湯燉汁鮑魚搭配煙燻柿椒塔

湯品-什錦香料鮮魚湯

鮮魚的部分，淋上鮮蝦熬的湯，一到很鮮味的海鮮湯，簡單來說，是比較種口感、香料的海鮮湯。

湯品-焦化南瓜襯乳酪辛香風味伊比利

通常我對南瓜湯都沒有太大好感，因為我不喜歡很稠、很heavy的東西，最怕芋頭煮到湯裡融化，太驚悚了 ...，也因為三道湯，我們點了三份主菜，想說就都吃吃看，沒想到這個焦化南瓜襯乳酪辛香風味伊比利完全是我最喜歡的，而且不管別的朋友，整盤拿過來我喝到一滴不剩！別看他好像就是南瓜湯，湯裡才有很多學問，肉眼能見的，包括豬肉球等...，但湯裡你喝幾口，就是會有種回甘、香味感 ...，問了一下，原來湯裡還放了一些香料很陳皮，難怪喝起來沒有既有的南瓜湯那樣窠臼，卻又給南瓜湯全新的生命，這真的是我喝過最好喝的南瓜湯了。

湯品-黑金干貝菌菇雞澄清

這吃法比較特別一點，管家說我們可以先吃一下原味不加湯的口感，然後再淋上湯，干貝的本質可以說蠻好吃的，然後再疊上一些箘菇與雞肉拌著吃，也是個蠻好吃的湯料理，而且一次兩吃，吃出兩種不同的口感感受。

就湯品的部分，在我心目中的排名

焦化南瓜襯乳酪辛香風味伊比利>黑金干貝菌菇雞澄清>什錦香料鮮魚湯

主菜-龍蝦魚子襯蕪菁 NT.2800

我覺得，到這種法國餐廳，我都會想嚐嚐他們是怎麼料理龍蝦！這真的蠻考驗功力，因為龍蝦雖然本來就好吃，但要做出有特色的龍蝦料理，但又要好吃，就會略難一些，龍蝦魚子襯蕪菁整尾的龍蝦是沒有在客氣的，而且一次做兩吃！，你可以一次嚐到兩種龍蝦料理。

首先，一對鰲的部分，德朗把它做的有點像蝦餅，吃起來蠻特別的，也很爽口，雖然有點finger food的感覺，但你不免就會覺得有點童趣，而且是有些好玩，同時好吃的。

然後就是這主角龍蝦了！我必須說，一上上來，我有點嚇到，而且想說糟了 ...，我點錯了，為什麼呢，看起來其實都還好，主是因為我之前在文華東方酒店的CAFE UN DEUX TROIS法式料理中也吃過類似的，它上面放的是干貝，但下面一樣是墊蕪菁這樣的東西，蕪菁是有點像蘿蔔，但略有不同，當時聞文華東方那間做得好鹹，我吃的陰影很大，因為蕪菁很吸醬，那時吃到後來都很難入口，這次德朗這龍蝦魚子襯蕪菁一上來我都想說，靠該不會又要重演了！但味道卻調的很剛好，下面的蕪菁只是一種讓龍蝦更加分的存在，裡面還有些鮭魚卵做畫龍點睛，但卻一點都不搶味，你可以好好品嚐整尾龍蝦的鮮，又讓蕪菁和鮭魚卵在一旁協奏，這樣的龍蝦魚子襯蕪菁兩吃，確實做的相當不錯。

主餐-慢燉洋蔥和牛搭配乾酪青豆 NT.2500

牛肉自然也不能放過，更何況是和牛！雖然只有4片，但乾煎的恰到好處，入口即化的口感，非常令人覺得幸福，料理上反而是一旁的慢燉洋蔥讓人覺得更是用心，搭配著吃，吃起來卻另有一種協調風味，而且是外面比較少的那種慢燉洋蔥的口感中和。

主餐-胡荽籽辛香風味脆皮伊比利豬 NT.2200

雖然豬肉感覺沒有剛剛的和牛、龍蝦來的高級！但胡荽籽辛香風味脆皮伊比利豬反而是三道主菜中我最喜歡的，喜歡就是喜歡它的變化，豬肉好吃完全不用多說，但你知道上面那薄薄一片是啥嗎！竟然是雞皮耶，然後上面又灑有胡荽籽等辛香料，脆脆的雞皮，再伴隨鮮嫩的伊比利豬，那豐富的層次口感，反而讓整道胡荽籽辛香風味脆皮伊比利豬覺得更加的格外用心！

就主餐的部分，在我心目中的排名

胡荽籽辛香風味脆皮伊比利豬>龍蝦魚子襯蕪菁>慢燉洋蔥和牛搭配乾酪青豆

當然，龍蝦和和牛本來就很吃了，但我考慮的是驚喜度，胡荽籽辛香風味脆皮伊比利豬確實真的讓我蠻驚喜的！

餐點結束後，就是喝茶吃甜點了！德朗的伯爵茶非常好喝，很香、而且我很享受伯爵茶在嘴裡停留的時間，約莫30秒-1分鐘，再吞咽下去，那香氣久久在你嘴裡的縈繞，真的很享受很舒服，蠻推薦要點伯爵茶的，不甜、不澀，最主要也是接著搭配的各種甜點。

甜點之外，還來了一個烤麵包條，吃起來脆脆的，而且蜂蜜香很濃，吃起確實相當地好吃。

甜點一共有三道 ...，可以說是非常豐富，第一道是米布丁，很綿密卻也不會黏膩的口感，咬得到的米香，單吃就覺得口感很好、很舒服。

第二道是千層塔，裡面有草莓、奶油，甚至是搭配蔓越莓冰淇淋等，薄脆的口感，管家也說，不用太拘束，直接用手拿起一片一片沾染著吃即可，有點像是小零嘴般的甜點，也是很好的配茶的良伴。

最讓人驚喜的是管家推來這車所謂的甜點車！各式的點心和水果，每個人一式三樣，也就是可從點心車上挑三樣，單是用看的就很目不暇給。

無論是餅乾、水果、現烤的小蛋糕、千層、年輪等 ...，就都有，搭配你一開始選的伯爵茶，可以說是相當的相得益彰。

最後就是這點心車的甜點作為一個最完美的結尾，很精緻的好吃，然後就這樣邊喝茶，邊聊天，也不趕客人、不翻桌，整個用餐過程都很舒服、很自在。

就德朗頂級法式餐廳來說，單是午餐，我覺得整體還算很豐富的，主餐不會到很誇張的貴，卻能吃得巧、吃得飽，同時很享受，因為價錢差不多就是和你去一些西餐廳牛排差不多，但從前菜、湯品，然後主餐、中間的麵包，然後最後的甜點等，一點都不馬虎，在這樣的價格下，我覺得最吸引人的還包括整個用餐的環境，很奢華、很頂級，很舒服，過程中，也不翻桌、不趕客人，你可以好好用完餐後，好好享受甜點，好好的三五好友聊天，享受這宛如豪宅般的奢華用餐環境，不單單只是味覺的滿足，更包括了視覺、觸覺，甚至是各種五感的奢華體驗，但價錢換算下來，其實就午餐來說，CP值算是高的，同時還是吃得飽，同時也是吃得精緻、吃得巧的，蠻推薦大家可以去享受看看，特別是中午，晚餐我是還沒有吃過，看了MENU，價格是高了一些，但如果是午餐的話，一個週末、日，好好的用個餐，又可以聊一個下午喝茶配甜點，在一個非常舒適的空間裡，就算覺得是浪費時間，也浪費的非常美。