17

NOV

2015

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全職媽媽的Kate

任職這一年

面臨的挑戰越來越多

隨著孩子越來越大,開始可以跟媽媽一同享用早餐

便是我開始絞盡腦汁的時刻.....

 

 

 

不想隨便買外頭早餐店的餐點來給小孩吃

畢竟,才剛開始吃副食品沒幾個月

加上食安問題一大堆

還是自己做比較安心啊 cgmbe4614593abac359ea5e9dcd9c8ab5dd690.gif  

進入烘培之路,慢慢摸索著

開始研究食材的特性、用途

最近接觸到了台灣源味本舖的梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油

 

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雖然我傾向少油少鹽少糖

但有些餐點菜色還是必須使用到油品

自己要吃得,要用,就要挑選好一點的

 

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這次到手的這款梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油

耐高溫程度可達225度

讓媽媽我無論是煎煮炒炸或者烤箱料理

此款油品都可輕鬆搞定

一開瓶,一股淡淡清香就樸鼻而來

擁有獨特風味的它,香氣讓我彷彿置身於樹林中

 

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冰箱中的庫存清空了

半獸人小妞到處探險,讓媽媽我能專心做餐點的時間非常之少

靈光一閃

超過9個月就可給適量的起司

營養美味大人小孩都愛

做些起司饅頭,放在冷凍庫

要吃就有超方便

行動派的媽媽立刻就出發

 

  起司饅頭的食材

cgmdfbd8c455dc972a32c010868a6f4636c462.gif 中筋麵粉 300g

cgmdfbd8c455dc972a32c010868a6f4636c462.gif 速發酵母 3g

((若使用天然酵母便改為9g

cgmdfbd8c455dc972a32c010868a6f4636c462.gif 二砂糖 20~30g

((大人吃的我之前都用30g,此次使用20g

cgmdfbd8c455dc972a32c010868a6f4636c462.gif 水 150c.c

((也可改用鮮奶或配方奶 可多10c.c

cgmdfbd8c455dc972a32c010868a6f4636c462.gif 橄欖油5c.c ((小p匙 1小匙))

cgmdfbd8c455dc972a32c010868a6f4636c462.gif 起司片 4~6片

((依照個人喜好以及桿出的麵團大小而定

 

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  懶人媽媽,出動麵包機來代勞

((使用型號為Panasonic SD-BMS105T))

取出乾淨的內鍋,將攪拌葉片裝上

若沒有麵包機的朋友,辛苦點手揉也可以操作。

 

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將上述食材秤量好置入內鍋中

糖是酵母的食物,所以我將它們放一塊兒

 

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再將水,或者想用鮮奶也可以

請依照個人使用的麵粉去衡量添加的水份

本次我使用水手牌的中筋麵粉

添加150c.c感覺麵團有點打不動,所以我有再添加5c.c左右

若不確定的人,水不要一次全加

一開始可先加140c.c,視麵團黏度再適量添加水份

 

接著將內鍋放進麵包機裡頭

選擇行程30,讓麵糰打10分鐘成型

 

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15分鐘過後

可看到,鍋底乾乾淨淨的

饅頭的麵團必須不黏手

手揉的朋友就是要揉至三光((麵團光滑、手光、鍋底光))的程度唷!!!!

 

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我習慣將麵團稍微搓揉一下整成圓形

 

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再拿個乾淨的鍋子,將麵團蓋起來

讓麵團鬆弛15分鐘左右。

 

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鬆弛完畢的麵團

稍微拍打出空氣

將麵團三桿三折

((麵團桿開,再捲起來成團,此步驟做三次))

 

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三桿三折後

再將麵團桿成一大張

 

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鋪上起司片

我這次比較大器,用了5片,之前幾次都用4片而已

((建議可用切達起司比較不會流的到處都是))

 

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鋪好起司片後,將麵皮捲起來

再稍微調整起司捲的大小,末端要黏緊。

 

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最後再將起司捲切成適當大小

之前我都是使用刮刀去切,切口都很醜

這次我使用新到手的麵包刀(也可用菜刀)去切

就切出美美的切口囉 0000.gif 0000.gif 0000.gif

 

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切好的麵糰,就可進行發酵程序

我的烤箱有發酵功能

所以排好一整盤後,就可放入烤箱發酵,大約50分鐘左右

也可使用電鍋來操作

將電鍋插電不切開關(即保溫狀態),進行發酵。

 

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50分鐘過後

白胖胖的饅頭,發酵完成,膨脹約2倍大

光看就覺得好開心 cgm2273d9af8326ffc2c52903552a913a8a623.gif  

 

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我沒有蒸籠,饅頭寶寶們只能分兩批來用電鍋蒸

先取5顆放入電鍋,鍋內加1量米杯的水量

((剩下的暫時放在停止運作的烤箱裡頭))

將電鍋蓋子包一塊布,並將蓋子留一條縫隙,切下開關

 

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約20分鐘左右,蒸好了

先別心急的衝去開蓋

讓它再悶個5分鐘左右後,輕輕慢慢地打開蓋子

比較能蒸出不長皺紋,美美的饅頭  

 

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完成後的饅頭

香氣逼人讓人愛不釋手

 

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熱呼呼的十分燙手

這小妞就按耐不住,連忙呼喊媽媽表示她要吃

只好吹涼涼趕緊送上一口

 

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聽小妞爺說

以前Wei的爺爺奶奶在鄉下也是再販售手工包子饅頭

饅頭的外皮可撕出一圈薄透的外衣

表示這饅頭很成功

Kate聽得心花怒放阿  

 

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熱愛起司的我

看到這種微微牽絲的畫面

完全無法抵抗誘惑

 

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明明要吃晚餐了

kate&小妞還是硬嗑了一顆起司饅頭 ((遮臉

 

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隔天早餐立刻蒸兩個起司饅頭來祭五臟廟

 

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這小妞自個兒吃不夠

還想來搶媽媽的哩

小小年紀就有著懂吃得嘴

長大必定能跟著媽媽到處走跳大吃一頓  

 

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全職媽媽or職業婦女

都想精心為家人準備頓營養美味的早餐

容易上手,操作時間又短的饅頭

便是我的首選

一次完成個10顆左右

放冷凍庫,要吃就有

無論早餐或點心,都十分方便

賣相好口感優的饅頭,絕對能輕易擄獲全家人的心

 

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**本文的橄欖油為廠商提供**

主要是想分享好吃又好操作的食譜 "

 

   Kate小廚娘

 

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以上,打完收工xD

 

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Kate
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