20

NOV

2015

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玉米起司可樂餅

是媽媽私心喜愛的零嘴(?)

當媽後,東省西省的

外頭小小一塊可樂餅

價格都不太可愛

愛吃的東西卻下不了手實在有點心酸...

 

 

 

滿一歲的小妞

開始對大人的食物有濃厚的興趣

前陣子收到一箱香甜的玉米

讓我萌生動手做可樂餅的念頭

為了讓小妞也可享受這份美味

連麵包粉也自己做

食材通通自行處理

給孩子吃也更加放心

 

首先,自製麵包粉非常簡單

平常我就會用 小P(105T) 自己做些白吐司

自己做的吐司,通常隔個兩三天就會變乾變硬難以入口

剛好拿來打麵包粉囉

f_01  將吐司撕成小塊狀

 

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f_02 取適量的吐司放入果汁機或攪拌機中

 

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f_03 將吐司打成粉末狀即可。

 

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裝袋保持乾燥

需要使用時,取出適量

放入烤箱中,再烤乾一點就可以囉

 

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而本次的主角

  玉米起司可樂餅的食材

cgmdfbd8c455dc972a32c010868a6f4636c462.gif 馬鈴薯 中型的2顆

cgmdfbd8c455dc972a32c010868a6f4636c462.gif 玉米 2~3支

(若是大人吃或大小孩,可用適量玉米粒取代,比較有口感唷)

cgmdfbd8c455dc972a32c010868a6f4636c462.gif 起司片 3片

((過三關的成員))

cgmdfbd8c455dc972a32c010868a6f4636c462.gif 全蛋 1顆

cgmdfbd8c455dc972a32c010868a6f4636c462.gif 麵粉 適量

cgmdfbd8c455dc972a32c010868a6f4636c462.gif 麵包粉 適量

(((若是大人或大孩子要吃,麵包粉也可用市售的

 

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將削好皮的馬鈴薯,切成小塊後放入電鍋蒸熟

趁熱將馬鈴薯壓成泥狀。

 

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馬鈴薯泥的熱度還在時

將起司片撕成小塊狀,與馬鈴薯泥攪拌均勻。

 

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因為是要給寶寶吃的,所以我將玉米去膜

只取裡面的果肉&胚芽部分

我取果肉的方法為

拿刨刀

((削蔬果皮用的那種

輕輕的削去一層玉米的外膜

((多少會削去少許的果肉,若有取玉米泥更好的方法可不用參考我的^^

再用湯匙的背面(凸出的那面),將果肉刮下來就可以了。

 

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接著把取出的玉米泥,倒入起司馬鈴薯泥裡頭攪拌均勻。

 

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這時候就可將適量的麵包粉

放入烤箱中,大概用150度左右,再烤個5~10分鐘

將麵包粉烤乾一點就可以囉。

 

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等待麵包粉烤乾的過程中

就可以將玉米起司馬鈴薯泥開始塑型

我是用湯匙挖一匙起來,大概掌心的大小

將它搓圓後,再輕輕壓成圓餅狀就可以。

 

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建議是可以將一個個可樂餅的雛型都做好

接著放入冷藏至少冰一個小時以上or冷凍庫裡頭,讓它形狀固定

看要吃多少就拿多少出來過三關((1.沾麵粉、2.沾蛋液、3.沾麵包粉))

 

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製作的這天,冰箱裡頭的蛋糕或者饅頭...等都吃完了

所以我沒經過冷藏就直接準備過三關、烘烤。

真的比較難操作一點點,因為比較軟爛,所以執行上要小心點囉!!!

 

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過三關前,將烤箱預熱200度

再將可樂餅送入烤箱,我大概烤10分鐘左右,看表面有上色就可以囉

((請依據各家烤箱溫度而定

如果10分鐘過後,表面還沒呈現金黃色,可再多烤個5分鐘沒關係

" 若是冷凍直接拿出來的,稍微回溫後,一樣過三關送入烤箱烘烤,烤時可拉長一點點 "

"" 如果大人想吃酥脆的口感,也可拿去油煎唷!!! ""   會多一個油香味

因為我提倡少油少鹽的飲食,所以我沒試過油炸的部份  

 

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簡單幾個步驟,就完成不油膩寶寶也可食的可樂餅

 

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因為是採用烘烤的方式

所以外皮微酥而已

裡頭十分香甜

完全沒使用任何調味料

單純依靠玉米的甜以及起司的鹹去做提味

 

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胃口很好的小妞

這陣子,玉米起司可樂餅更是她的心頭好

((因為媽媽最近都沒開發新菜色xD

 

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午後點心

烤塊可樂餅

剪成小塊後

軟爛的薯泥,佐以起司&玉米泥

營養滿分美味不減,大人小孩都喜歡呢

 

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玉米起司可樂餅

簡單幾個步驟,就能完成

馬鈴薯泥的部份,也可用其他根莖類蔬菜取代唷((例如地瓜

美味中,又能讓孩子攝取該有的營養

一口接一口停不下來,這就是媽媽的成就感啊~

((其實媽媽自己也十分熱愛xD

趕緊試試,讓家人刮目相看吧~

 

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   Kate小廚娘

 

 

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以上,打完收工xD

 

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Kate
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