一直以來，我喜歡的爆米花非焦糖莫屬，而且只要去看電影，那麼焦糖爆米花是非點的點心之一，然而，在早幾年google食譜時，沒有找到任何相關的食譜，而在今年再次google時，就意外的讓我找到了，只是，分享的真的不多。

 

以下，是依我個人的習慣去記錄

材料：

植物油（奶油）-爆爆米花用

爆米花用玉米粒

白砂糖

奶油-有鹽、無鹽皆可，但有鹽可以讓焦糖吃起來比較不會這麼死甜

我之所以沒寫標準量是因為我個人除了烘培蛋糕外，都不愛有所謂的標準量，雖然對新手來說有標準量會比較好準備材料，但味道仍會依個人的喜好增減，所以要多試幾次找到自己喜好的味道。

當熱鍋之後倒入植物油（奶油），而爆米花用玉米粒在冷油或是在熱油時放入皆可，記得放入後要攪拌，讓玉米粒都能泡到熱油。

玉米粒的量不能太多，要預留非常大的空間讓爆米花長大。

如果不想讓廚房都是爆米花，記得蓋上鍋蓋。

其實最好是用深圓的炒鍋，但我卻因為礙於手邊的器具。當然器具無法改變，那麼腦袋變一下，最終還是吃的到就可以。

當爆到聲音變小後就可以熄火了。

將爆米花倒入另一個鍋子

原鍋不用沖水，再開火繼續加熱，倒入砂糖

再放入奶油。

因為砂糖的溶點高，加入奶油是讓待會的焦糖比較好溶之外，也能夠讓焦糖吃起來帶點奶香味。

而我喜歡用有鹽的奶油，因為這樣的焦糖吃起來較不會這麼的死甜，而選用無鹽或有鹽就純粹看個人喜好。

再待一會時間，溫度會讓奶油慢慢的溶化

可以拿著木製的筷子邊攪拌，此時，糖漿周圍已開始有焦焦的顏色出現，攪拌是為了讓焦糖顏色混合的更漂亮。

當所有的糖都溶了，顏色也變的微焦後就可以熄火。

記得，媳火後就要趕快將焦糖倒入爆米花中攪拌，讓焦糖留在鍋中越久，會讓焦糖越焦，苦味會越明顯。

此時，拿出剛剛爆好的爆米花

將焦糖淋在剛剛爆好的爆米花上

拿東西將爆米花都裏上焦糖漿。

因為焦糖漿還熱時，會沉入鍋底，攪拌是為了讓爆米花可以均勻的裏上焦糖漿，雖然不能讓爆米花全部每個都均勻的裏上焦糖漿，但是讓它每個都沾點焦糖漿，吃時能夠吃到焦糖的味道那也是可以的。