02

SEP

2015

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上個月在台中的某個周末~老大說中午沒事耶!你有沒有想吃什麼呢?帶你去吃!

到懷孕中後期一直很想吃牛肉(你根本沒懷孕也想吃吧!)

就查了一下台中有沒有不錯的牛排館

發現原來台中也開了牛排教父鄧友葵的店耶!

且是跟星野集團合作打造的新品牌,對於愛吃牛肉的我來說怎麼能不來朝聖一下!

 

台中有個特點就是什麼店都很大~連星巴克都會有得來速

那MEATGQ這種等級的牛排館當然也不遑多讓

開到五權西路交流道附近,可以看到一棟白色的建築物被滿滿的綠蔭包圍

這個非常舒適的戶外環境讓一向只能在滿是建築物的街道上用餐的台北人看到真的是有點羨慕

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一進門就看到非常氣派的超大Beech oven烤爐~聽說還是全台最大(台中什麼都要比大)

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座位也是一整個寬敞舒適~而且還蠻多人帶小朋友用餐的

所以除了我們這桌旁邊兩桌也都擺好了兒童餐具

 

然後連包廂也是超大,有分10人跟16人~好處是適合多人聚餐

缺點就是像我們這樣一對夫妻帶著小孩要包包廂的話可能就沒辦法了

(基本上到這種餐廳要湊到多人聚餐也不容易吧...)

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廚房是採半開放式~經過的時候有偷看了一下下

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前頭擺放著餐前酒跟麵包奶油以及竹炭鹽,奶油是採用高級的法國發酵奶油,口感真的不賴(我一整個塗麵包塗光光了)

另外有提供氣泡水&礦泉水

加價50元就可以無限供應了,其實我自己不大喜歡沒有味道的氣泡水

但如果加一兩片檸檬片有一點味道其實搭配西餐還挺不錯的呢!

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這個畫面是想逼死誰啊!!!

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由於教父算是乾式牛排的專家~所以一進來可以看到為數可觀的乾式牛排在恆溫櫃裡排排站

之前在寫歐華的食記有稍微解釋乾式跟濕式的區別

在這裡再貼一次囉!看了就能明白為什麼乾式牛排的價格不可愛了

 

所謂「乾式熟成-Dry Aging」是指將牛屠體或牛大分切肉塊不加任何包裝置於恒溫、恒濕控制的冷藏熟成室中

利用牛肉本身的天然酵素及外在的微生物作用來增加牛肉的嫩度、風味、和多汁性,讓牛肉呈現出最完美的味道

一般而言冷藏熟成室的溫度約在攝氏0度左右,濕度約控制在50%~85%之間

熟成所需的時間則介於20天至45天之間不等

 

乾式熟成一定比較貴的~因為要多一道熟成的功夫(而且過程要恆溫很麻煩)

到店家吃乾式熟成牛排最起碼一客都要兩千以上

所以看到有人說他覺得店家太貴乾脆自己自製

查到這篇文章覺得還蠻有趣的~如果家裡有環境的話可以自己來玩玩看

然後這篇文的密封袋COSTCO就有賣囉!之前本來還衝動有點想要買

可是想說買了應該只會用一兩次吧@@ (除非是那種有自己做很多東西要分送或是賣的人會比較適合)

https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1393219680.A.C23.html

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來看看菜單吧!鄧有葵的牛排館價格其實都不算親民

就算點最便宜的主餐燉飯也要980,且一般來說也不可能只點個燉飯就了事

所以一個人大概抓1500起跳是比較平均的價位 (就算一個人點牛排一個人點燉飯加1~2種配菜)

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好的餐廳端上的麵包總是讓人一吃就停不下來

而且撕開總是熱騰騰的冒著煙,而且這個麵包烤的外皮酥脆內鬆軟

加上美味的法國奶油~每每都會覺得如果他們再不上菜我光是吃麵包就吃飽了...

(當然豆哥也是,吃麵包吃得好開心啊!)

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前菜自己跟老大都非常喜歡這一道--帝王蟹鮮柚沙拉

鮮甜的帝王蟹加上清爽的葡萄柚,恰恰好是我最愛的酸甜清爽

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香煎明蝦的肉質Q彈鮮嫩.不過在味道上並不是非常的突出

但食材本身選用的非常新鮮

(蝦子的口感一咬就知道很新鮮)

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我們兩個人點了澳洲7+和牛肋眼牛排套餐以及松露蘑菇燉飯套餐(怎麼又是蘑菇)

因為老大其實不大愛吃肉,對於不愛吃肉的人如果點雙份牛排註定就是個悲劇

(好好的肉沒辦法當場吃完,下場就是打包,但是回家再次料理口感一定會變差

 有前幾次經驗,在非特定節日用餐可單點的狀況下我們一定只點一份牛排)

 

套餐可以選擇配菜一份,我選的是烤洋芋

在內餡烤得鬆鬆綿綿的洋芋中加入爽口的酸奶,再淋上適量的培根碎

雖然是很簡單的組合但讓人允指回味

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老大套餐的季節食蔬~就是超級簡單的花椰菜啊!

(其實我想要的是洋蔥圈,不過他說他不吃洋蔥......)

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老大另外點的羅勒炒蘑菇

其實有點不懂為什麼老大要加點(因為後來他點的燉飯並沒有吃完)

但我只能解釋為他是個蘑菇控...

可能是蘿勒醬自己就會做了所以對這道並沒有什麼特別的感覺

厄....就是很簡單的青醬蘑菇啊!

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湯品跟台北的教父也非常類似

牛肝菌卡布奇諾+煙薰番茄湯是去年在台北就嚐過的了

其實教父的湯品我最喜歡的是煙薰番茄湯,但不知道為什麼那天鬼打牆選了牛肝菌卡布奇諾

牛肝菌卡布奇諾雖然也是很好喝啦!

但其實可以在自家打純蘑菇濃湯可以達到不相上下的味道

特別的是上面有滿滿微鹹的奶泡,有的人無法接受這個味道

我自己是還挺喜歡的

 

海鮮巧達濃湯就真的很一般...所以建議來這裡還是點牛肝菌+番茄兩種

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呼~中場休息(感覺豆哥也喘了口氣) 坐等主角上場吧!

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今天點的是澳洲7+和牛肋眼牛排

服務生建議先吃最外圍上蓋肉(老饕肉)的部分再往內吃

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對於牛排有的人喜好油花豐厚,滿嘴牛油肉香的口感-那就該選擇肋眼

有的人則是喜歡不油膩但又軟嫩的特質-那就該選菲力

由於我自己一向好多油,所以首選一定是肋眼沒有二話

不過這畫面有人看了應該會直呼吃了會心血管阻塞吧!

但肋眼就是要這樣被柔軟的油花溫柔的包圍才是最上乘的美味,頂多吃完這餐之後...連續幾天吃少油的食物抵銷掉吧!

他絕對值得我這麼做!

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雖然說澳洲牛的牛肉香不若美國牛那麼濃郁

但這頂級澳洲和牛的口感非常柔嫩好入口

對於剛剛好這陣子牙齒爛到不行的我真是最佳的選項(哭著跑開)

 

還有和牛肋眼中間的漸層一整個美到不可方物(尖叫)

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他們家另一個不可錯過的亮點就是烤蒜頭

完全不苦不嗆鼻,有著淡淡的甜味跟奶油香

平常害怕大蒜味的人可以嚐嚐看呢!會顛覆對於大蒜嗆辣的觀感

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老大的松露蘑菇燉飯

 

使用國外進口的椰米~中間帶點微硬

其實這種燉飯比較道地,因為在國外吃到的燉飯口感其實都是偏硬的

當然也有濕式燉飯,正統葡式的做法就是濕式的

但自己還是比較偏好這類乾式+米微硬的燉飯

可以仔細咀嚼融合了松露醬的米飯香氣,更能細細品味菜餚的美味

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另外單點的果汁(純粹嘴饞想喝....)

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甜點則是冰淇淋跟胡桃塔

送上桌才發現....胡桃塔也在去年吃過了(哇哈哈哈)

然後附贈的迷你小點心其實也是一模一樣

總之就是一個完全複製教父牛排的模式

 

之前有人問說是台北好吃還是台中好吃呢?

我還真的無法回答,因為太像了!!!(根本一模一樣的東西不知道怎麼比...)

所以如果想吃的話,哪一間離家裡最進最方便就去吃吧XD

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  1. 地址: 台中市南屯區益豐路四段699號1樓
    電話:04 2383 0258

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延伸閱讀,都是牛排喔~然後儘量找這一年內的紀錄,有的店太久之前吃的可能變動比較大就不附了

(例如說茹絲葵跟西華,好久沒吃了呢!想找個時間回訪)

最近牛排吃得不少,上上週才跟朋友吃晶華Robin`s,這個月再找時間分享囉!

 

           

 

                       整理照片跟寫文花了好多時間

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drlaw&catty
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