30
OCT
2020
【馬祖 北竿】魚之鄉魚麵行 馬祖特色小吃 用魚肉做的麵Q彈有勁道 炸過吃像蝦味先
by 帆帆貓
魚麵是馬祖的一道特色小吃,是一道用魚肉裹麵糰做出來的麵,
可以煮湯也能乾吃,煮湯的麵條Q彈吃起來有勁道,
油炸過當零食的麵條吃起來像蝦味先,製作過程要先經過曝曬,
隔著一條大街,就能聞到店門口曬魚麵的味道。
也有在小貨卡上曬的魚麵
別看這樣一團魚麵,裡頭工序繁複,
至少要經過12道處理過程,
1.把魚肉去皮去骨
2.將魚肉冷凍
3.再將魚肉剁碎
4.做成絞肉
5.攪拌和粉
6.手工揉麵
7.手工桿麵
8.再把麵烤熟
9.切麵
10.挽麵
11.曬麵
12.包裝
我們還特地跑到廚房看店家煮麵,只見俐落的身影,
很快就將魚麵燙熟撈起,放到碗裡,端到我們面前,
其實我覺得不加任何佐料就很好吃,
不過馬祖人道地的吃法其實是加白醋,
帶點酸酸的鮮味,裡面有紫菜、蔥花、蝦米
整碗下去就很有飽足感,
菜單上有九種餐點,招牌是魚麵+魚丸+魚餃
不只是現煮湯麵,還能買油炸魚麵當零食解饞,
吃起來脆脆的就像蝦味先喔!
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營業時間:
11:00–14:00, 17:00–19:00
電話: 0928 812 870
地址:連江縣北竿鄉中山路149號
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