11
MAY
2018
風靡東京超人氣限時客座只有2天『台北西華飯店-TOSCANA義大利餐廳』來自日本東京的森林系餐廳
by 沙拉
這次很榮幸可以品嘗到來自東京的森林系餐廳"naturam by Kazuya Sugiura"，限時客座台北西華飯店，只有兩天，不用到日本也能品嘗到主廚杉浦和哉(Kazuya Sugiura)帶來的好手藝
『naturam by Kazuya Sugiura』號稱是日本東京絕美的餐廳，店名"naturam"源自於拉丁語的"自然"，餐廳著重純天然的主題
『naturam by Kazuya Sugiura』在日本的餐廳走的是森林系風格，推開餐廳的門就能聞到木質香、使用圓木桌椅，自然植物的點綴
菜色也以各種食用花草裝飾在盤中，搭配在地食材，森林系的特色讓餐廳在當地相當受歡迎
餐廳營造的氛圍在台灣一定也是大家都想造訪的
圖片來源：西華飯店
這次雖然只有兩天的客座，西華飯店還是每一桌及各個角落都有座小小的裝飾，真的很用心
坐在花園區用餐讓人更貼近自然
餐前麵包：
奶油抹醬是這次特別製作的味道，絲滑的質地，鹹香不膩口
TOSCANA主廚徐正育與Kazuya Sugiura合作，創造誘人小亮點
像是起司空氣麵包、喝起來清爽微辛的"純手工薑汁汽水"
介紹菜單時有順便提到"檸檬凍飲"喝起來甜甜的連小孩子都很喜歡，雖然我不是小朋友聽到甜，我還是忍不住點了，淡淡的檸檬香甜味，好好喝啊
朗德白蘆筍/義式麵糰/羊肚蕈搭配金棗醬汁，加上熟成火腿片增加風味
小巧可愛的義式麵糰有點像我們的麵疙瘩
白蘆筍以法國西南部朗德區最受歡迎，吃起來有淡淡的炭烤香氣帶出白蘆筍的清甜滋味，口感非常細緻
栗南瓜湯/鴨肝/咖啡歐蕾
上面的白色奶泡居然是咖啡口味，將咖啡豆炒過，用牛奶燉煮咖啡豆，等牛奶冷卻過濾後，把他打發成奶泡
湯體使用的是栗南瓜去平衡咖啡的苦味
栗南瓜濃湯裡還有驚喜，有一塊鴨肝
綿密又豐美的鴨肝一點都不輸給鵝肝，入口即化細膩滑嫩
主餐的部分有三種可以選擇赤鯛、薩索雞、牛菲力
推薦赤鯛及薩索雞，牛菲力是西華本來就有的
赤鯛/杏仁/青豆/焦化奶油/西柚
魚肉使用的是日本赤鯛，將魚皮去掉後再用法國的作法烹調，利用麵粉、蛋白、杏仁去包裹魚肉下去煎，有著酥脆的外皮口感
搭配的是甜豆泥，上面的菜是義大利的苦苣帶點苦味，紅色的使西柚
主廚的理念是"自然"、"和諧"所以每道菜都使用一點苦味的食材，讓苦味、香味、甜味、酸味去做一個融合
薩索雞/糖果甜菜/柚子胡椒醬
法國育種薩索雞，拿到證書後在台灣飼養，環境受到很嚴格的控管，跟一般的雞肉比起來甜度較高
雞胸肉吃起來也很嫩，一點都不乾柴
雞腿捲裡面包有雞肝，很特別的做法
上面兩大塊是台灣的綠竹筍，看到綠竹筍就讓人感受到夏天來了，初夏綠寶石的代表
甜點
台灣愛文芒果、白乳酪、通寧水、花食
白色像餅乾的是椰子乳酪，綠色冰沙吃起來有淡淡的薄荷味
這道甜點的苦味來自於通寧水，他有種自然植物的苦味，一道甜點有如此豐富的味道，真的很厲害
餐後有附上咖啡或是熱茶可以選擇，提供熱牛奶和糖包，可依個人喜好添加
各桌餐點都出完後，TOSCANA主廚徐正育與"Kazuya Sugiura"還逐桌詢問顧客今天用餐的狀況及交流，沙拉就像個小粉絲一樣趕快找主廚合照作紀念，原來主廚是型男耶
錯過這次下次可能要去東京找他嚕!!
杉浦和哉主廚簡介
21歲就在法國餐廳工作學習，之後回日本工作10年後再赴法國
曾任職：法國米其林二星餐廳Auberge des Glazick、東京餐廳Lever Son Verre、法國巴黎一星餐廳Sola..等
2018年晉
升為Markt主廚兼所有人並將餐廳更名為"naturam by Kazuya Sugiura"
有時候用完餐好像就結束了，今天的餐點吃完後是會讓人留下記憶的味道，與一般義式料理不同
今天的分享就到這裡啦!!用餐完到現在我的心情都好雀躍喔(偷笑~)
午間餐宴
1200元+10%或1500元+10%服務費
晚間餐宴：2600元+10%
快閃客座：5/10.11兩天限定
品嚐森林系餐宴，還有機會贏得價值NT$3,600巴羅洛煙燻美國乾式熟成肋眼牛排！
naturam by Kazuya Sugiura x TOSCANA粉絲限定活動!
活動規則如下:
於5/10-5/11限定拍下
1. 菜色照
2. 你與餐廳的合照
3. 並加上以下指定Hashtags
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5/13 中午12:00前在此頁面打卡並擁有讚數最多者
免費送價值NT$3,600巴羅洛煙燻美國乾式熟成肋眼牛排
https://www.facebook.com/events/582893958742265/
地址：台北市松山區民生東路三段111號
歡迎加入沙拉的Line@一起互動吧：https://line.me/R/ti/p/%40tnl0956e
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