【台北大安│Have A Nice Day 好處】西式的台灣味結合在地小農食材的好餐廳

by Sarah 莎拉

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這家好吃嗎？那家好吃嗎？有沒有推薦哪家好吃的？
大概是我朋友最常問我的問題吧
其實我也樂得被問，只是有時覺得這好難回答
好不好吃完全是個人行為，沒有什麼標準的
我喜歡吃一貫炙燒的握壽司、他喜歡吃一盤大火快炒的炒飯，有人喜歡黑咖啡、有人喜歡手搖杯
人有百百種，人的喜好偏好更是有千千萬萬種
所以到底什麼是好吃的餐廳？
人們口味上的最大公約數，應該可以列為評判標準吧
所以我現在去吃飯前必先上google看評分
五顆星的，去朝聖; 四顆星的，安心前往; 三顆星的，考慮一下; 兩顆星的，還是算了吧
上上禮拜，找了兩位朋友一起來這家網路上評價不錯的好處餐廳，以身試菜
一頓午餐下來，三人吃得高興又滿足
這下再有朋友問我哪家好吃哪家推薦
我又多一個口袋名單了

Have A Nice Day 好處餐廳位在台大對面，羅斯福路的巷子裡，在一棟住宅的一樓
靠近店門口的區域擺放了老闆從日本韓國帶回來的生活選品，有些則來自台灣的文創業者
只是路過可能會忽略其實它是一間餐廳，店裡面積還不小，約四十來個位置，桌距寬敞
面對後花園的是大面的拱型落地窗，用餐環境挺舒適的

好處的廚房強調透明化的食材來源，與台灣在地小農合作，配合時令做季節料理，也協助小農永續發展
料理方式也多採健康原味的手法，不添加味精、人工香料、也不使用湯粉
餐點多以餐酒館的單點形式為主，有沙拉、前菜、燉飯麵食、排餐、甜點飲料、酒精飲品
多人聚餐可以選擇雙人及四人套餐，平日午間則有商業午餐
完整菜單可上好處臉書瀏覽

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經典瑞絲玲白酒 $1280

有濃厚的果香，會有很香甜的錯覺，但是其實它是不太甜的白酒，只是因為果香真的很明顯才會有此錯覺
這道理就好像用草莓口味的沐浴乳，你會有錯覺自己甜甜的一樣
因為果香的嗅覺記憶跟甜已經掛鉤在一起了，非常適合跟海鮮一起吃，相得益彰

當皮蛋遇到豆腐沙拉 $280

台灣味揪竟是什麼味？我相信一定很難三言兩語界定
說到港味大家一定可以很快想到叉燒、想到義大利也許是番茄與義式綜合香料的滋味，但是台灣味到底是什麼呢？
皮蛋豆腐沙拉這道菜可以給一個很好的回答
一定要把菜葉與雞蛋豆腐、皮蛋一起嚼入口中，乍入口腔你會覺得：哼哼就是豆腐沙拉嘛
但是一嚼，香菜、薑絲、淡淡的皮蛋發酵味開始出來，加上淋在雞蛋豆腐上的甜辣醬
你就會覺得天啊這就是台灣小吃的錯覺，但是又有西式的起司和和風醬，非常有意思
我也喜歡加薑絲這個選擇，因為在中醫來看生菜偏寒，加薑絲可以補強
就像家裡炒菜常常會在絲瓜或是小白菜這類偏寒青菜中加薑，其實不只是為了香氣，也是一種食補，是做菜的人對家人的愛
大家常常說煮飯是心意的展現，不是只有大菜，日常的一盤炒青菜，也是有他的愛

大甲芋泥八寶搭小南門臘腸 $220

我一向覺得鹹甜鹹甜的滋味是台灣人很喜歡的一種口味
像是蘿蔔絲口味的車輪餅、新竹的鹹蛋糕、蚵仔煎與它的醬(如果今天逼台灣人吃蚵仔煎沾清醬油或是只灑胡椒鹽，鐵定會是一個酷刑)
這道八寶芋泥，外層裹了一層比春捲皮還要薄的麵皮，酥烤過，增加口感也降低甜度
最上面放一搓有點鹹鹹甜甜的美乃滋，配著芋泥有說不出的搭
芋泥裡有切塊的臘腸，有嚼勁的和綿密的芋泥形成口感上的變化
特別是蓮子單獨點綴在芋泥上面，更顯清香

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碳烤紅麴黑毛豬肉串搭季節時蔬 $280 / 翻轉芭梨 $130 / 海鹽奶霜鮮奶茶 $130

過了十幾歲血氣方剛的年紀後，其實吃調味太重的食物會覺得胃不舒服
像這道幾乎吃食材原味的烤肉就非常舒服，雖然有大塊的肉，但選不帶肥的，用紅麴醃所以非常軟嫩
搭配等量的彩椒、洋蔥、番茄等蔬菜，其實食材好又當季，簡單烤一下撒鹽就十分出色

翻轉芭梨裡有芭樂、柳橙及菠菜，喝起來並不會有菜葉青青的味道，而是滿口果香
這杯是當天三人公認餐桌上最好喝的飲料

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安格斯牛排義大利麵搭私房辣醬 $380

美食無貴賤，但說到牛排，有時還是需要以貌取牛
細看牛排切面均勻的油花分布，已大概可以想像它吃起來是軟嫩多汁又富嚼感，這樣的外型的確加分
佐以在地小農自家栽種與製作的辣椒醬，辣度適中，不覺得嗆口，也不致於掩蓋過甘甜的牛味
我也喜歡辣味中搭配些許風乾番茄的甜與黑橄欖的酸
細扁麵的口感很好，Q彈有勁

綜合海鮮奶油烏魚子燉飯 $380

烏魚子燉飯的烏魚子是用搓碎的它本人，簡直保護色似的依附在頂端，仔細一看才能發現這個巧思，但是入口的滋味又不容忽視。

我想到最近讀王宣一「國宴與家宴」裡頭提到江浙菜的特色就是謙遜
例如紅樓夢中提到的那一道茄子，他其實用了雞湯去煨還混了多種珍蕈去炒
但當他上菜的時候你會以為只是一道普通茄子，吃進口才讚歎這茄子的鮮美絕倫，才發現背後的用心，有曖曖內含光的特質。

這道頓飯也一樣，看起來只是一團粉色物體
一吃才發現奶油蝦醬的濃郁絕對不是你眼睛看到的那幾只蝦子可以成就的
加上半隱形的烏魚子卻如影隨形每一口，廚師對客人的心意完全傳達了

深海漁夫香料海鮮雞肉鐵鍋 $980

澎湃的海陸鍋是春季新菜，用了春季盛產的蕃茄熬煮成蕃茄糊
最大亮點是整尾的透抽，另外還有蝦子、蛤蜊，個個是鮮美又結實，一吃便知食材新鮮度
時蔬部分也很豐富，葉菜之外還有瓜類及一整朵的銀耳
而我最喜歡主廚以鍋巴代替麵包的設計，炸得酥脆的鍋巴沾著番茄醬汁一起入口，口感滋味兼具
雞肉是我覺得比較可惜的地方，肉質較不結實，其實這鍋海鮮沒有雞肉也可以很好啊！解散吧～(喂)

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巧克力堅果塔 $130 / 經典手工檸檬塔 $130 / 檸檬肉桂拿鐵 $140

雖然外型不太起眼，但我喜歡生巧克力硬實但入口後會慢慢化掉的口感
巧克力的苦甜和檸檬的酸甜，是我最喜歡的兩種口味

檸檬肉桂拿鐵的概念有點像喝調酒時常會碰到的鹽口杯作法，藉由鹹味來襯托調酒的酸甜，像是加了鹽的巧克力吃起來會更甜一樣
這裡用的是檸檬糖碎，但對於檸檬是否有提升咖啡的滋味倒不覺得有加分效果，直接喝拿鐵是不錯的
最近柑橘類的搭配咖啡似乎是個風潮？
曾經我也在另一家店喝過拿鐵加柳橙，幾番嘗試之後還是喜歡單純、天然些的
就像好處餐廳的料理理念，選擇自然的食物，除去人工加味，吃食材的本質及原味，才最是耐人尋味

＊本文為餐廳邀訪食記，內文為真實感受＊

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