台南市安平區慶平路129號。06-299-6535。12:00~22:00。

松大沙茶爐，也是在地台南老饕推薦給捲捲的一間沙茶火鍋爐，

這是一間營業將近三、四十年的老店，已傳承到第二代，

現由五個兄弟姊妹一起經營並延續沙茶爐這個好滋味。

總店在成功路439號，只賣晚餐。

而慶平店則是新開的分店，午晚餐都有營業，

而且這裡停車比較方便，旁邊有專屬停車場。

停車場旁邊也就是目前台南很夯的貨櫃造型建築的Stable House會館

【台南】STABLE House時驛商業會館 未開幕已轟動的貨櫃屋外觀 微旅行X茶館 

松大沙茶爐之所以受到當地人喜愛，其最主要的特色

是這個自製的廣東汕頭沙茶醬，

這沙茶醬是採用咖哩粉、辣椒粉、扁魚、花生粉...等，

將近10多種的食材所調配而成的。

不論是香氣及滋味都很濃郁，帶些微微的辣，是獨門的配方。

尤其最適合配上餐廳所供應的台南溫體牛肉及火鍋豬肉片，

最是獲得大家的喜愛。

我們這次剛好利用土豆哥受邀前往台南科技工業區演講當天，

晚上入住剛開幕且非常優質的「Stable Home會館」時，

老闆特別推薦他們會館隔壁的這一間「松大沙茶爐」慶平店用餐。

看到這間店前面的紅布條，知道電視節目包括；

食尚玩家、非凡大探索及台灣1001故事都曾來報導。

所以現在名氣更是搶搶滾，尤其假日用餐時間一位難求。

這天我們共3人。就座後，先點了兩人份豬肉沙茶爐。

湯頭似簡單清澈，但其實火鍋湯底是先用炸過的扁魚和蝦米下去炒，

然後再熬煮成湯底，所以喝起來很甘甜、清爽。

兩人份的菜盤除了豬肉片外，

還有番茄、豆腐、木耳、魷魚和丸子等，及一盤高麗菜

其他火鍋料則採自助式，直接到冰櫃自取。

結帳時看盤子顏色及數量計價，價格從20元至200元。

酌醬料自行取用，包括店家知名的沙茶醬。

在冰櫃旁邊可以看到老闆正在現切溫體牛肉。

我們雖沒吃牛肉，但當天吃到的豬肉，也是餐廳自挑自切。

尤其肉片切得厚度剛好，帶點油花的梅花豬，

在火鍋內涮一下，再沾上餐廳自製的沙茶醬，真的好好吃。

平時吃火鍋不會吃太多肉的我們，這天我們又追加了大盤豬肉片。

 

 

沙茶爐應該也算是台南的特色美食之一，

而且每一家沙茶爐都以標榜手工循古法製造的沙茶醬為招牌，

也因此每一家都各有特色與風味。

松大沙茶爐低調的在台南也經營好多年了，這天我們第一次品嘗後，

我個人是覺得比台南目前生意最好、觀光客最多的小X洲還要好吃。

除了美味自製的沙茶醬外，湯頭也比較清淡、甘甜，

以大骨熬煮再加扁魚、蝦米、冬菜，

製作出最正規的廣東汕頭火鍋湯頭。

尤其是涮熟的肉片沾上沙茶醬，

味道更升級，吃起來真的好吃。

據說連台南賴市長也都曾來用餐，

所以可算是台南在地人都很推薦的隱藏版好店。

 

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