年輕時慶祝節日就想去吃吃到飽

但隨著年紀增長，要控制食量，覺得吃到飽對我來說不划算

而且吃來吃去都覺得沒有現做現吃那樣精緻可口

這次交往14周年特地來嚐嚐日式無菜單料理

這家匠壽司離捷運站有段走路10分鐘的距離

如果開車來會比較方便，對面就是建國高架停車場

很多老闆級的人物來吃喔~

日式和風的建築帶著沉靜優雅的氛圍

匠壽司無菜單日本料理

地址：台北市中山區建國北路一段68號

電話：02-25080904

營業時間：12:00~14:30(14:00最後點餐), 17:30~21:30(21:00最後點餐)

公休日：星期日 

官網：https://www.facebook.com/takumiShouSi

一進門就看到匠壽司的主廚阿治師在準備今天的料理

充滿禪意的吧檯設計，店面雖然不大，卻散發著莊嚴祥和的氣氛

感覺就像我和老爺交往14年，已經過了打打鬧鬧的狀態，回歸細水長流一起品味人生

我們坐在吧檯區，可以近距離欣賞阿治師精湛的技術

也能欣賞到今日漁獲如此肥美新鮮的狀態，每隻魚眼睛色澤清澈閃耀，感覺只是在碎冰裡休息~

就連蔬菜都是上上之選，色澤飽滿又乾淨的擺放著

吧檯前面有個超大水族箱，裡頭有著新鮮的生蠔和比目魚

第一次近距離看到比目魚，真的長相好特別啊~

匠壽司也有規劃包廂區

很適合家庭、公司來用餐，或招待客戶的地方

進入正式用餐時，店裡已經有5.6桌就定位

每個人都期待今日新鮮的食材

今天我們選擇一個人3000與2000的菜色，因為是無菜單料理，所以就沒有MENU

我有上網先查資料發現大家吃得都不太一樣，如果有想吃什麼或是不吃什麼可事先跟店家討論

紫酥梅醋佐番茄秋葵(2000元，3000元菜色)

秋葵有著豐富的營養成分外，可以附著在胃黏膜上，保護胃壁，就是俗話說的「顧胃」

可以降血壓、幫助消化，拿來當前菜非常適合

加上紫酥梅醋與番茄，讓滑嫩的口感多了酸甜滋味，健康又美味

在吃秋葵時就看到師傅在做下一個料理，用著雞尾酒杯盛裝，挺美的~

裏頭有烤干貝、水果酪梨、蟹肉、無花果、小紫花、小菊花

 

每杯就像藝術品一樣，精緻典雅

 

吃完滿滿嘴裡的花香味，我以為是小菊花釋放出來的，沒想到是小紫花的味道

非常迷人，讓人感到如沐春風

日式料理最期待就是生魚片啦~師傅先幫我們放上吃生魚片專用的石板

石板可保持魚片低溫的溫度，讓新鮮不流失，石板上面順便放上可搭配生魚片的醃製配菜

都相當爽口，尤其生薑的甜味讓人著迷，山葵是現磨的，很香很療癒

特地上網查了正確的生魚片吃法，山葵不應加太多，也絕對不混在醬油裏

日本人一切講究美態，又黑又澄的醬油很美，混了山葵之後就濁了不好看

所以吃刺身時，先用筷子挾一丁丁的山葵，放在生魚片上，再把整塊東西蘸醬油，然後放進口中嚼

這樣保有山葵的辛與醬油的甜，提升生魚片的回甘味

下次大家吃日本料理可試試看^^

日本牡丹蝦『上面 3000元，下面2000元』，大小上的差異

牡丹蝦的保鮮很困難，在不夠冷的環境下頭部就會開始發黑

這兩隻都是呈現非常新鮮的狀態

3000元的牡丹蝦真的很大，比一隻原子筆還要長得身軀，透露出晶瑩剔透的光澤

牡丹蝦有著全球海蝦中的極品稱號，蝦肉不僅肥碩又比一般草蝦更具有彈性，在嘴裡相當滑嫩

一咬下去，那味道更甘甜濃鬱，餘味悠長，就算這餐沒有龍蝦，有了牡丹蝦也滿足~

日本真鯛(2000元，3000元同菜色)

肉質細緻，在嘴裡一片一片的化開，是我吃過最新鮮美味的店家

軟絲(2000元，3000元同菜色)

第一次看到如此晶透的軟絲，單吃就好好吃！老爺覺得配小黃瓜也是一絕

日本島鰺(2000元，3000元同菜色)

猶如粉色水晶般的光澤，就像果凍般Q滑有彈性

 

比一般紅甘還要好吃，更有新鮮肉質原有的甜味~

日本鰤魚(上面腹部肉3000元，下面背部肉2000元)

生魚片我最愛吃的就是鮭魚了，但吃過鰤魚後，馬上被她的口感給臣服了~

比我食指還長的腹部肉，吃起來讓人嚇一跳，沒吃過這麼Q又甘甜的生魚片，讓人無法忘懷~

背部肉的光澤就像鑽石般的切刻，整個美翻了，以後去其他家日本料理沒看到她會失落~

北海道頂級大干貝(3000元菜色)                 

雖然2000元沒有這一項，但有兩顆，可以兩人分著吃

也可自己獨吞，因為一顆直接出，另一顆加點山葵，又有不同的層次感

輕咬一口都帶著濃郁的大海鮮甜味，絲絲入扣，讓人難以忘懷，再來10顆都沒問題~

日本釧路厚岸生蠔(3000元菜色)

  

非常碩大精壯、天然的象牙白色澤，顏色不死灰，吃起來滋味肥美，但太大顆了總會帶點海鹹味

別擔心，阿治師都有考量到，上面淋上日式醬汁，讓海鹹味帶出牡蠣的鮮甜

黑鮪魚肚(2000元，3000元同菜色)

平常鮭魚和鮪魚我一定選鮭魚，很多人狂推鮪魚，讓我百思不解

吃過匠壽司後才知道原來我是沒吃到新鮮的黑鮪魚肚

放進嘴裡入口即化，濃郁鮮甜的魚脂與舌頭交纏

匠壽司不只有生魚片料理，也有專用的烤爐，直接現烤，讓人非常期待等等是什麼烤物~

喜知次(3000元菜色)

喜知次是日本三大夢幻魚，魚身為亮麗的鮮紅色，有著日本深海紅寶石之稱

由於喜知次的魚體相當脆弱，因此漁夫通常出海磯釣居多

生長於水深150至600米深水域，由於捕捉不易，離水即死

正因為如此，所以喜知次的產量較為稀少，更顯得其珍貴的價值

我覺得牠的魚皮有著豐腴油脂，魚肉沒什麼刺，非常肥美誘人

 

比鱈魚更像雪一樣的肉質，在嘴裡融化，吃過會上癮的珍品

  

紅喉魚(2000元菜色)

如果喜知次宛如18歲蜜桃少女，鮮嫩多汁，紅喉魚就是小鮮肉來著

  

烤得香噴噴，肉質較有彈性，非常精壯~

 

安格斯Prime級牛肉(3000元菜色)

個人喜歡烤得香滋滋的牛肉，這塊吃起來中規中矩，但搭配蒜片有加分

尤其阿治師使用夜來香，就像花穗一樣好美啊~

吃起來很像稚嫩的蘆筍一樣幼嫩不會有咬不動的莖來干擾

日本大毛蟹(5000元菜色)

3000元只有半隻大毛蟹，一般2000元是沒有的，阿治師知道我們交往14周年

特地沙必思整隻大毛蟹端上桌~實在是太享受啦~

如此肥美誘人，個人覺得比帝王蟹的肉質還要細緻，而且沒有什麼殼來攪局

滿滿的蟹肉，就像豆腐一樣在嘴裡散開，鮮美味道直入心坎裡~

不過蟹黃看起來好像很少

原來有些蟹黃整個滲透進蟹肉裡，這一口根本讓人像上天堂一樣，整個都飛起來了~

我想如果為了這一口要戒吃牛肉一整年，我願意！

就連蟹腳阿治師都把蟹殼處理好，可以直接吃，不用花功夫剪開牠

 

輕輕鬆鬆就讓人吃到滿滿的蟹肉，實在好過癮~

 

也可搭配旁邊的海鮮醋，酸酸甜甜也好好吃~

       

會讓人想把這份感動分享給所有愛我的人，下次要帶爸爸媽媽們一起來吃> <

吃過毛蟹後我在想下一道出場的菜色一定很有壓力

只見阿治師不急不徐地在夾海膽，一副老神在在的樣子XD

海膽握壽司(利尻特產3000元，根室特產2000元)

利尻特產的海膽偏黃色

根室特產的海膽顏色偏橘黃色

不過老爺一口吃了根室特產的，我就不知道兩者差別性

具不愛吃海膽的老爺說，真的很好吃完全沒腥味，我想美味度也是非常極品

北海道海膽產量全日第一，佔了半成市場，以禮文島及利尻島產量最多！

真開心現在不用去日本就能吃到如此新鮮的海中極品

但我想海膽怎樣都不會超越毛蟹，沒想到利尻海膽就像是更濃郁的蟹黃，整個濃縮在這一顆裡

毛蟹很大盤吃得很過癮很滿足，但海膽握壽司一口就吃完了，會讓人意猶未盡啊~

秋刀魚握壽司(2000元，3000元同菜色)

通常秋刀魚都是烤得乾乾扁扁

沒吃過手握壽司，外薄內厚的肉質，讓人也非常驚豔

紅喉魚蛋味噌湯(2000元，3000元同菜色)

看似平凡的味噌湯，裏頭有滿滿的紅喉魚蛋，比雞蛋更滑嫩綿密，讓人喝了會感動到流淚~

又讓我想到和老爺的感情，平淡的外表，沉澱了開始時的磨合爭吵，化為無數的甜蜜回憶~

從喝完碗裡能發現，這些魚蛋融入進味增湯，我實在沒喝過這麼濃郁的味增湯啊，滴滴都是精華~

最後還有甜點→南瓜布丁與水果

      

第一次吃到南瓜布丁，跟一般布丁比起來比較不甜膩，帶著淡淡的南瓜香，劃出秋天的好味道~

            

阿治師就像個嚴肅不多話的父親，但從料理中能體會到阿治師的用心專業與創新

毛蟹、喜知次、黑鮪魚肚、日本鰤魚真的讓我大開眼界，整個CP值破表

還有最後的味噌湯，簡單中帶著溫暖綿密的滿滿魚蛋

讓人覺得就算沒有去日本、把出國的錢省下，來吃匠壽司也讓人好享受

每個月都想再來吃一次啊~

匠壽司無菜單日本料理

地址：台北市中山區建國北路一段68號

電話：02-25080904

營業時間：12:00~14:30(14:00最後點餐), 17:30~21:30(21:00最後點餐)

公休日：星期日 

官網：https://www.facebook.com/takumiShouSi